食用果糖過多會增加患高血壓風險
美國研究人員最新研究顯示，經常食用富含果糖的食品和飲料可能會增加罹患高血壓的風險。 此前的研究顯示，目前美國人果糖的攝入量比20年前增加了30%，這導致美國肥胖癥患者日益增多。但研究人員一直不清楚果糖攝入量與高血壓是否存在聯系。 美國丹佛大學的研究人員日前在美國腎臟學會年會上報告說，他們選擇了4528名沒有高血壓病史的成年人作為研究對象，調查他們攝取果糖的情況。經過對收集到的數據進行分析，研究人員發現，每天果糖攝入量超過74克(相當于喝兩杯半含糖飲料)，會大大增加血壓升高的風險。 研究人員認為，這一研究結果表明，高血壓與過多食用富含果糖的食品有明顯關聯，他們表示，今后還將對如何通過降低果糖攝入量來降低高血壓進行研究。 更多閱讀 物理學家組織網相關報道(英文)......閱讀全文
酵母制造人造糖果
圣誕節、元旦、春節……每逢佳節胖三斤，低卡路里或無卡甜味劑可以幫助快樂的人們保持苗條身材。甜菊糖苷（Stevia），是一種零卡路里甜味劑，之所以享譽“天然”，因為它是從南美植物的葉子中提取的。 現在，ACS 合成生物學雜志的一篇報道描述了利用酵母生產大量甜菊糖苷的方法，從而繞過植物中間體，甚至
日立DSC探索糖果美味的秘密
糖果是日常生活中zui常見的食品之一，它主要以白砂糖、葡萄糖漿、淀粉糖漿或允許使用的增味劑為主料，以食用色素、增稠劑、食用香精、膠基及其它添加劑為輔料，然后按一定生產工藝要求加工制成的固態或半固態甜味食品。 現如今市售的糖果主要分為果糖、奶糖兩大類以及口香糖、泡泡糖等。 其中果糖的基
卡夫食品在瑞士開設糖果研發中心
10月6日凌晨消息，卡夫食品公司(KFT)表示，已在瑞士開設了一座新的口香糖與糖果研發中心，并將在那里為Trident等暢銷的糖果品牌開發新產品。 該公司表示，已投資超過1400萬美元在瑞士Eysins開設了卡夫食品歐洲口香糖及糖果研發中心(EuropeanKraftFoodsGum
塔格糖在糖果中的應用
塔格糖可作為甜味劑應用于巧克力中，而且工藝無需太大改變，巧克力的粘性及吸熱特性和添加蔗糖時相似。新西蘭Mada運動營養食品公司首先開發出含有塔格糖的牛奶、黑巧克力和白巧克力等風味的巧克力產品，隨后又開發出涂有巧克力的干果、干果巴、復活節彩蛋等各種含有塔格糖的新穎巧克力產品。
明膠作為糖果添加劑的作用
據報道，全世界的明膠有60%以上用于食品糖果工業。在糖果生產中，明膠用于生產奶糖、蛋白糖、棉花糖、果汁軟糖、晶花軟糖、橡皮糖等軟糖。明膠具有吸水和支撐骨架的作用，明膠微粒溶于水后，能相互吸引、交織，形成疊疊層層的網狀結構，并隨溫度下降而凝聚，使糖和水完全充塞在凝膠空隙內，使柔軟的糖果能保持穩定形
德研究人員發明能防止蛀牙糖果
牙科醫生總是警告我們吃太多糖果會導致蛀牙，但也許我們以后再也不用擔心這么多了。據美國獵奇網站"odditycentral.com"12月11日報道，近日，德國柏林的生物技術公司"OrganoBalance"的研究人員發明了一種能防止蛀牙的特殊糖果。 研究人員指出，糖果本身不會導致蛀牙，真正
美國培植神奇“琉璃玉米”－顏色如糖果絢爛
“琉璃玉米”顏色極其絢爛。 玉米是世界上分布最廣的糧食作物之一，栽培歷史估計有5000年之久。據美國媒體5月14日報道，美國一家農產品公司Seeds Trust日前獲得一種奇特的玉米種子，可以種植出顏色五彩繽紛、顆粒如同琉璃珠一樣晶瑩剔透的玉米。 這種玉米顏色極其絢爛，但完全可以
新型器官培育技術－糖果工廠材料“種”血管
設想一下，假如你的心臟或腎臟發生衰竭，那么你會處于無法忍受的痛苦中，只能徒勞地等待捐贈者的出現，并且捐贈的器官還有可能與你的身體產生排斥。另一種情況則是，醫生能夠很簡單地從你的身體中取出細胞，并利用這些細胞“種植”出一個適合你的新器官。 后者聽起來也許更能讓人振奮，但是，它面臨一
糖果水分測定儀檢測方法/誤差分析
糖果水分測定儀檢測方法/誤差分析 在糖果制品中，水分是檢測糖果質量的重要理化指標之一，當水分和還原糖的含量偏高的時，糖果很容易吸潮，易使糖果發霉變質，不耐貯存，縮短貨架時間；當水分和還原糖的含量過低時，糖果容易失水干縮，使產品發硬；太高又容易發軟、出水，不容易凝結成型。因此，糖果的水分的含
糖果公司Mars召回55個國家的巧克力棒
據《9news》報道，美國糖果公司Mars周一召回全球55個國家（主要是歐洲國家）的巧克力棒，因德國一名消費者在士力架（Snickers）內發現了一塊紅色塑料。 Mars公司發言人稱，此次被召回的產品包括在荷蘭Veghel生產的Mars,Milky Way和士力架，這部分巧克力棒被銷往德國、
美國FTC質構儀在糖果行業的應用
與其他食品行業相比，糖果行業是一個獨特和多樣化的行業，因為它涉及到廣泛的質地。質地描述是產品推廣的重要組成部分，如柔軟，耐嚼，光滑和松脆。顧客希望產品既能有質感又能有味道。糖果行業競爭非常激烈，獨特有趣的結構特性通常是產品成功的關鍵。例如，創新形狀的引入，比如集群，一口就能產生多種質構特征的產品，以
質構儀用于糖果及巧克力類的檢測
糖果可分為硬質糖果、硬質夾心糖果、乳脂糖果、凝膠糖果、拋光糖果、膠基糖果、充氣糖果和壓片糖果等，不同的類型的糖果其質構特性不同。巧克力在制造過程中所加進的成分不同，也造就了它多變的面貌。市面上的純脂巧克力，依照國標GB/T 19343可分為黑巧克力，總可可固形物≥30%；牛奶巧克力，總可可固形物≥2
糖果中常見添加劑可能影響消化細胞功能
美國一項最新研究說，二氧化鈦這種常見的食品添加劑雖然被認為無毒，但長期攝取它也可能會損害人體小腸細胞吸收營養物質和抵抗病菌的能力。 美國賓厄姆頓大學等機構的研究人員在新一期學術刊物《納米影響》上發表報告說，他們利用實驗室中培養的小腸細胞，模擬了直徑約３０納米的二氧化鈦微粒對腸道的影響。比如在
醬油、醋、糖果中都有焦糖色素－適度食用無礙健康
CEH公告中指出百事可樂嚴重超標的“可能致癌物質”4-甲基咪唑，是以亞硫酸銨為原料生產焦糖色素過程中產生的。4-甲基咪唑是不是致癌物質? 齊魯工業大學食品與生物工程學院教授、山東省食品科學技術學會會員、濟南市食品安全專家委員會專家劉秀河說，焦糖色素是人類使用歷史最悠久的食用色素之一，除了可
太空垃圾變身阿里“糖果罐號”迷你空間站
10月22日，有媒體報道了阿里將向太空發射“糖果罐號”迷你空間站和“天貓國際號”通訊衛星的消息。 23日，阿里“一站一星”項目組人士向科技日報記者透露，“一站一星”將首先應用到“雙十一”期間的全球用戶互動中。后續還將通過“一站一星”計劃，和多家科研單位合作，共同探索相關空間技術及無人駕駛技術的
質構儀在雙重質構糖果分析中的應用
雙重質構的糖果如充氣糖果、粒狀口香糖、膠質軟糖等，這類糖果主要評價其糖衣的脆性，糖對牙齒的粘附性、填充物的均勻性等質構特性。?典型案例一：口香糖的擠壓實驗由超市中購買清涼薄荷味益達口香糖，想要考察不同形變量（10、20、30、40、50、60、70、80、90、100％）對口香糖TPA 實驗
成都工商局查出兩種糖果不合格
本報訊 （記者 胡錦楓）記者昨日從市工商局獲悉，該局進行了一次去年四季度成都市范圍內流通領域銷售的糖果產品抽檢。市工商局相關負責人介紹，監測結果顯示，糖果內在質量較好，個別產品存在甜蜜素、還原糖等指標不符合國家有關標準要求。 根據工商部門發布的情況，在武侯區潤德食品經營部銷售，標稱生產企業為晉
質構儀在雙重質構糖果分析中的應用
雙重質構的糖果如充氣糖果、粒狀口香糖、膠質軟糖等，這類糖果主要評價其糖衣的脆性，糖對牙齒的粘附性、填充物的均勻性等質構特性。?典型案例一：口香糖的擠壓實驗由超市中購買清涼薄荷味益達口香糖，想要考察不同形變量（10、20、30、40、50、60、70、80、90、100％）對口香糖TPA 實驗
北京不合格食品：茶葉、糖果、蜜餞、醬腌菜占比較高
１月至６月，北京市食品藥品監督管理局共發布２２７批次不合格食品下架信息。其中，茶葉及其制品被通報高達３２批次，成為上半年不合格食品“重災區”。糖果蜜餞和醬腌菜類食品被下架達２２批次，位列第二。 福建知福生態農業發展有限公司生產的“知福”牌茶葉，共有１４批次不合格鐵觀音茶因稀土超標被下架，創造了
安徽省食藥監局公布4組不合格糖果產品
近日，安徽省食品藥品監督管理局組織對全省生產加工環節的食品進行了監督抽檢。 本次抽取了綠豆糕、粽子、含乳飲料、方便食品、餅干、糖果及巧克力等6類產品，共抽取樣品418組，經檢驗合格374組，不合格44組，總體合格率為89.5%。其中已核實的不合格產品有37組，還有7組（阜陽、安慶）不合格產品
中國糖果業又生變－高端巧克力巨頭瑞士蓮經銷模式“洗牌”
去年至今行業新聞眾多的中國糖果特別是巧克力市場，又傳來了一家國際巨頭的最新消息。 小食代了解到，日前，有著170多年歷史的瑞士高端巧克力生產商瑞士蓮史賓利（Lindt & Spruengli）正著手調整它的批發經銷商模式。一位熟悉情況的消息人士告訴小食代，瑞士蓮史賓利已經在日前下發一份函件，
中食協糖果專業委員會：企業不用明膠生產果凍
中食協糖果專業委員會：企業不用明膠生產果凍 中國食品工業協會糖果專業委員會4月10日發布聲明，回應近期網上熱議的“老酸奶果凍里有破皮鞋做的工業明膠”問題，聲明表示，國內果凍生產企業通常使用卡拉膠作為增稠劑，而不會選擇將明膠應用于果凍生產。 中食協糖果專業委員會的聲明中指出，果凍是以水
是巧克力還是糖果？代可可脂添加量超5％不是巧克力
有人說，世界上一半的巧克力都是為情人而設的。之前的圣誕節、“1314”表白日等都被商家渲染成情侶示愛的節日，各大品牌的巧克力會推出專為節日而設的口味或者特別的包裝。春節臨近，糖果生意開始紅火，巧克力也成為熱銷的糖果之一。 代可可脂添加量超過5%的產品不是巧克力 巧克力真是情人們甜蜜的
高血壓診療攻略
? 高血壓是臨床常見病，無論哪個科室都能碰到，那么問題來了，當你收治的患者疑似高血壓或者已經確診高血壓的時候，你該怎么處理呢？近日，在 Practice Update 網站上，來自美國西奈山心臟研究所的 Ronald 博士分享了個人對高血壓的診療經驗，內容詳實，值得廣大醫生學習！??? 怎么診斷
高血壓的原因
遺傳因素：高血壓可能與家族遺傳有關。如果您的父母或近親有高血壓病史，那么您患高血壓的風險可能會增加。 年齡：隨著年齡的增長，血管逐漸變得僵硬和窄小，從而導致血壓升高。 生活方式因素：不健康的生活方式也是導致高血壓的重要因素。這包括高鹽飲食、缺乏運動、肥胖、吸煙和飲酒等。 其他疾病和藥物：一
高血壓常規治療
【一般資料】男性，21歲，職員【主訴】發作性頭痛2年，加重3個月【現病史】患者2年前體檢時發現血壓升高，具體不詳平素頭痛，頭脹，惡心，嘔吐，無頭暈，近1年來血壓控制不穩，最高可達220/125mmHg，近3個月因熬夜，頭痛頭脹加重，偶有惡心，嘔吐，入院時見發作性頭痛頭脹，惡心，嘔吐，偶有胸悶，平素眠
高血壓的介紹
高血壓是一種常見的慢性疾病，通常被稱為“沉默的殺手”，因為它在早期階段可能沒有明顯的癥狀。高血壓是指動脈血壓持續升高，超過正常范圍。正常的血壓范圍是收縮壓（高壓）小于120毫米汞柱，舒張壓（低壓）小于80毫米汞柱。而高血壓則是指收縮壓大于等于140毫米汞柱，舒張壓大于等于90毫米汞柱。 高血壓
高血壓的檢查
1.體格檢查 （1）正確測量血壓。由于血壓有波動性，且情緒激動、體力活動時會引起一時性的血壓升高，因此應至少2次在非同日靜息狀態下測得血壓升高時方可診斷高血壓，而血壓值應以連續測量3次的平均值計。仔細的體格檢查有助于發現繼發性高血壓線索和靶器官損害情況 （2）測量體重指數（BMI）、腰圍及臀
高血壓的分級
? 一般情況下，理想的血壓為120/80mmHg，正常血壓為130/85mmHg以下，130－139/85－89mmHg為臨界高血壓，為正常高限；140—159/90—99mmHg為高血壓Ⅰ期，此時機體無任何器質性病變，只是單純高血壓；160—179/100—109mmHg為高血壓Ⅱ期，此時有左
怎樣預防高血壓
高血壓是一種可防可控的疾病，對超重/肥胖、長期高鹽飲食、過量飲酒者應進行重點干預，定期健康體檢，積極控制危險因素。而針對高血壓患者，應定期隨訪和測量血壓，尤其注意清晨血壓的管理，積極治療高血壓（藥物治療與生活方式干預并舉），減緩靶器官損害，預防心腦腎并發癥的發生，降低致殘率及死亡率。