燒烤被世衛組織列為垃圾食品專家教你安全吃法
“聽說燒烤被世衛組織列為垃圾食品，而且最近還被曝出鴨肉造假等問題，我都不敢去燒烤店了。”小陶是北京某圖書公司的編輯，以前經常和朋友一起吃燒烤，但現在鬧出這么多負面新聞，大大影響了他去吃燒烤的興趣。 上海市食品工業研究所高級工程師喻雨琴認為，作為最古老的烹飪方法之一，燒烤普遍受到人們尤其是年輕人的青睞。燒烤食品的口感不錯，但不宜多吃。因為燒烤煙中含有的一些化學物質是強致癌物，同時，肉類脂肪高溫受熱時容易發生氧化聚合等反應，也會產生強致癌物。但現在更嚴重的問題，是如何避免食材的不安全及添加劑的濫用。 如何健康、安全地消費燒烤食品？專家建議要注意“兩忌兩辨”： 一忌貪圖便宜。有的燒烤店以低價為噱頭來招攬生意，這時作為消費者就應多掂量，開門做生意總是利字為先，而且現在物價普遍上漲，正規途徑來的食材能否賣這么低的價格？ 二忌吃路邊攤。路邊攤一般都是游商，肉的渠道、制作環境、添加劑等都沒法監控，難......閱讀全文
燒烤被世衛組織列為垃圾食品－專家教你安全吃法
“聽說燒烤被世衛組織列為垃圾食品，而且最近還被曝出鴨肉造假等問題，我都不敢去燒烤店了。”小陶是北京某圖書公司的編輯，以前經常和朋友一起吃燒烤，但現在鬧出這么多負面新聞，大大影響了他去吃燒烤的興趣。 上海市食品工業研究所高級工程師喻雨琴認為，作為最古老的烹飪方法之
食品專家揭秘部分“燒烤佐料”暗藏殺機
提要：在一些食用化工店中，亞硝酸鹽等“燒烤佐料”大量出售，源源不斷被送進市民口中。據銷售人員介紹，在燒烤過程中使用的佐料高達十多種，部分佐料甚至還是制造催淚彈的原料。雖然國家允許食品中少量使用添加劑，但不宜多食。專家提醒，食客碰到那種顏色紅得不正常的豬肉羊肉，一定要小心。 在市內一些食
食品包裝安全警示出爐：燒烤食品用錫箔毒性大
昨天，國際食品包裝協會發布“2013年中國食品包裝安全12大消費警示”，其中，消費者愛吃的燒烤所使用的錫箔，已成為威脅健康的潛在殺手。 國際食品包裝協會秘書長董金獅介紹，錫箔紙或鋁箔紙多用于包裹食材燒烤，以防止肉類烤焦。但錫箔的成分主要是鉛錫合金，錫箔中含鉛量高達50%左右，表層還能生成有
食品包裝安全12消費警示出爐燒烤食品用錫箔毒性大
昨天，國際食品包裝協會發布“2013年中國食品包裝安全12大消費警示”，其中，消費者愛吃的燒烤所使用的錫箔，已成為威脅健康的潛在殺手。 國際食品包裝協會秘書長董金獅介紹，錫箔紙或鋁箔紙多用于包裹食材燒烤，以防止肉類烤焦。但錫箔的成分主要是鉛錫合金，錫箔中含鉛量高達50
青島重拳整治露天燒烤－食品原料有害可追刑責
記者日前從青島市市容秩序整治提升暨違法建筑查處工作會議上獲悉，今年我市將集中整治規范無照商販、非法占路市場及市場“冒市”等占路經營行為。按照整治規范的難易程度，先行重點整治有固定門店的跨門經營和露天燒烤。 各區市將按照“主干道嚴禁、次干道嚴控、背街小巷規范”的原則，將轄區所有道路劃分為嚴禁
墨西哥開征垃圾食品稅
軟飲消費全球第一 躍居世界最胖國度 墨西哥開征垃圾食品稅 墨西哥參眾兩院近日通過一項法案，開始對國內垃圾食品和含糖飲料征收特別稅，以遏制該國日益嚴峻的肥胖問題。根據這一法案，政府未來將對每百克熱量超過275卡路里的垃圾食品征收8%的特別稅，并對每升含糖飲料增收1比索(1比索約合0.4
露天燒烤晚間占道經營－食品安全是最大隱患
沙躍街兩側，十余個燒烤攤位占道經營，油煙味及嘈雜聲讓附近居民難以入睡。職工街燒烤攤占道經營，污染環境，影響通行。泡崖市場附近的一個露天燒烤占道經營。在路口附近占道經營,影響交通。 每到夏季，我市街邊總會出現不少露天燒烤。記者調查發現，今年這一現象仍然比較普遍。特別到了晚間，街頭四處
致癌食物黑名單：腌制、燒烤、熏制、油炸、隔夜等食品
2013年全國腫瘤登記中心調查數據顯示，目前我國癌癥發病率排在前十名的是：肺癌、胃癌、大腸癌、肝癌、食道癌、乳腺癌、胰腺癌、淋巴癌、膀胱癌和甲狀腺癌。其中消化道腫瘤占全部癌癥發病率的43.3%。有專家指出，日常飲食與癌癥發病的關系已越來越密切。 比如：腌菜的腌制時間與致癌性緊密聯系。當食物中加
檢測報告指無證燒烤食品多含有毒物質
中新網杭州7月9日電 “無證流動攤販的食品都含有不同程度的危害。幾乎所有被抽查的食品中都含有二氧化硫、亞硝酸鹽等有害物質，部分生食和一些熟食中甲醛的含量偏高。”這是浙江工商大學食品與生物工程學院的學生們對部分流動攤販食品出具的檢測報告。今天上午，這份報告，送到了杭州市西湖區行政執法局。
“燒烤王”揭露天燒烤內幕:變質肉如何散發香味
變質肉，是可變“香”的扦子，是重復用的 王先生做燒烤做了十幾年，從露天燒烤到有了自己的燒烤店，被人稱作“燒烤王”。“做了這么多年的燒烤，我自己從來不吃露天燒烤。”“燒烤王”告訴記者，露天燒烤經營者，為了利益，什么方法都會用。 板筋，是雙氧水泡的 “所有的露天燒烤衛生情況都不合格
西班牙：垃圾食品增加抑郁風險
外媒稱，很多人在心情低落的時候總是控制不住把手伸向高脂肪的食物。然而，冰淇淋、甜點、漢堡甚至香腸都無助于煩惱的消除，反而會適得其反。 據西班牙《阿貝賽報》9月28日報道，西班牙納瓦拉大學和大加那利島拉斯帕爾馬斯大學的研究人員在《BMC醫學》雜志上發表研究報告稱，此類食品正是導致無論成人還是
土豆真的是垃圾食品嗎？
報道稱，相比馬鈴薯，年輕一代更喜歡米飯和面條，并認為土豆會讓它們發胖。根據The Grocer雜志的報道，過去四年馬鈴薯銷售量下降了5.4％，而大米和面條的銷售額增長了30％。 但馬鈴薯有著令人驕傲的歷史。（圖片來源：www.sciencealert.com） 它是最常見和多功能的根莖類蔬菜
淄博燒烤熱的啟示
這些日子，山東淄博的燒烤火了。本是一種尋常食物，卻借助網絡的力量火起來了。火的不僅是這種吃法本身，燒烤還給淄博帶來客流量，拉動了當地消費，引發多重效應。淄博燒烤“火出圈”，給我們促進消費復蘇帶來諸多啟示。 淄博燒烤這次“火”起來，是從網絡上“點燃”的。一些大學生通過他們熟悉的網絡表達方式，短時
英國研究稱垃圾食品影響智商
英國研究人員多年隨訪1.4萬名兒童后發現，3歲以前攝取垃圾食品較多者，日后智商可能低于同齡人。這一研究報告發表在2月7日出版的英國醫學會下屬《流行病和公共衛生期刊》（Journal of Epidemiology and Community Health）月刊上。 這項研究涉及199
研究稱垃圾食品會使人不再喜食健康食品
如今隨著生活節奏的加快，快餐越來越受到人們的喜愛，而傳統佳肴反而被很多人丟棄，這之間是否存在聯系呢？據俄羅斯“醫學論壇”新聞網8月28日消息，澳大利亞新南威爾士大學科學家研究發現，垃圾食品會使人不再喜食健康食品。 垃圾食品通常是指高熱量、高脂肪和低營養的食品。專家以實驗鼠為對象進行一項研究，
“紙上燒烤”硅油可致中毒
烤肉爐盤沒用明火，上面墊著一張半透明的白紙，倒上些食用油，一塊塊烤肉在白紙上翻動，在爐盤的炙烤下，白紙逐漸焦糊。 正在流行的“紙上燒烤”令人耳目一新，但專家提醒，這種白紙高溫下可能釋放有害物質。 在大連市西崗區一家燒烤店，服務員表示這是專門用于燒烤的紙張，采用特殊材料和工藝制作而成，
PLOS－ONE：吃垃圾食品會“偷走”記憶？
富含糖和脂肪的“垃圾食品”（junk food）強烈干擾著人類和嚙齒動物的學習和記憶功能。鑒于肥胖已成為一種流行病，并且與認知功能受損相關，因此了解高脂肪飲食（high-fat diet，HFD）對海馬體（大腦中的關鍵結構，參與學習和記憶過程）的長期影響至關重要，尤其是在兒童和青少年中。 9月
廣州：嚴查垃圾種菜確保食品安全
一場約3000人參加的全市動員大會，一項總結去年全年成績、部署明年計劃的重要工作，只用了1小時13分鐘，不過這仍然超過了市長陳建華原先計劃的“1小時”。“少擺成績，多找差距，高效率開會，解決實際問題。”陳建華在昨天的會上再次給全市各區、各級管理部門下達“軍令狀”，加快推進垃圾分類處理工
想抵御垃圾食品誘惑？試試多聞會兒
想吃高熱量的垃圾食品卻怕發胖？美國研究人員建議，不妨湊上前聞上至少2分鐘，可能就不那么想吃了。 南佛羅里達大學商學院營銷學教授迪帕揚·比斯瓦斯帶領研究小組分別在中學食堂、超級市場和實驗室做多項測試，用噴霧器悄悄向這些場所釋放蘋果、草莓等健康食品或曲奇餅干、比薩餅等高熱量食品的氣味。結果顯示，暴
華人學者：為何垃圾食品不利健康？
高脂肪、高膽固醇的“垃圾食品”飲食，會引起主要的健康問題，包括高血膽固醇和動脈粥樣硬化，這已經不是什么秘密。 最近，密歇根大學生命科學研究所的研究人員，確定了肝臟中的一條通路，被一個稱為BAF60a的蛋白質控制，可通過刺激膽汁產生——有助于身體從我們吃的食物中吸收更多的膽固醇和其他脂肪，而導致
燒烤中的苯并(a)芘檢測
? 試問，炎炎夏日，還有什么能比加完班去擼個串更愜意的事了? 如果有，那就再來一打!打包帶走! 可是，每當有人說要去吃燒烤的時候 總有人會一桶冰水潑下來—— “燒烤有毒”，“燒烤里有苯并芘”，“會致癌” 我們在討論燒烤會致癌的時候，討論的基本上是在燒烤過程中形
垃圾食品會“蒙蔽”大腦：總以為沒吃飽
垃圾食品容易導致肥胖眾所周知，其中原因卻莫衷一是。美國佐治亞大學研究人員用老鼠做實驗顯示，垃圾食品可能破壞負責向大腦發出飽腹感信號的神經，導致攝入過多食物。 英國《每日郵報》援引研究帶頭人克日斯托弗·察堯的話報道：“當我們給老鼠換成高脂肪飲食后，（老鼠）大腦回路重組，在負責飲食行為的大腦區
垃圾食品引發韓國青少年肥胖率增加
調查和研究結果顯示，韓國小學和中學學生當中，肥胖率逐年上升。漢堡、碳酸飲料等"垃圾食品"攝入過多等韓國青少年飲食習慣的改變，再加上運動量不足是導致這一狀況的重要原因。除此之外，韓國青少年通過各類飲料攝入咖啡因的量也在逐年增加。 韓國教育科學技術部今年公布了一份調查，這份調查通過對87000
墨西哥將對“垃圾食品”和飲料征收特別稅
據墨西哥媒體1日報道，墨西哥參議院日前通過了一項有關對"垃圾食品"和含糖飲料征收特別稅的法案，以減少人們對這類不健康食品和飲料的消費量。 根據這一法案，政府將分別對每百克含有超過275卡路里熱量的"垃圾食品"征收8%的特別稅，并對每升含糖飲料征收1比索(約合0.5元人民幣)的特別稅。
意大利校園擬禁垃圾食品應對肥胖問題
據臺灣“中央社”消息，由西北部的皮埃蒙特大區發起，意大利20個大區的農業局局長在杜林簽署協議，禁止垃圾食物進入中小學，期盼可以進一步對抗孩童的肥胖問題。 在皮埃蒙特（Piemomte）農業局局長費瑞羅（Giorgio Ferrero）的提議下，藉著在杜林（Torino）舉行的“美味沙龍”（S
權威稱詹皇毀青少年食品觀－代言最多垃圾食品
體育畫報消息，耶魯大學的一項調查表明，一些美國超級運動巨星，比如勒布朗-詹姆斯、佩頓-曼寧等，在對美國孩子健康飲食觀念的培養方面存在負面影響。 這項調查表明，在運動員代言的62種食品廣告中，79%屬于高能量低營養的產品。而在運動員代言的46中飲料中，94%的產品中含有添加糖類的卡路里。
世衛組織矛頭指向洋快餐－1個炸雞腿賽60支香煙
世界衛生組織公布了歷時3年的研究結果讓人觸目驚心：吃燒烤等同吸煙的毒性。研究表明，1個炸雞腿等同于60支香煙的毒性，1串烤羊肉等同于20支香煙的毒性。吃燒烤和油炸食品容易誘發胃癌、腸癌、乳腺癌、結腸癌等。燒烤危害人們的健康，對兒童的傷害尤甚。近日，美國50個州的550多名健康專家和機構發出聯名信
十三陵水庫因無序旅游－環境遭破壞
樹林里經營燒烤、炒菜水庫邊到處是游人交費后游人就可以隨便釣魚水庫路邊停放的車輛排長隊 “每到節假日，十三陵水庫邊游人特別多，釣魚、游泳、燒烤的大有人在。水庫路邊停車都排起了長隊，庫區樹林里到處是垃圾。”近日，讀者向本報反映，越來越多的市民到十三陵水庫周邊娛樂休閑
專家稱一只烤雞腿毒性等于抽60支煙是隱形殺手
? ? 全國科普日星城食品安全知識講座給家長敲響警鐘 “一只烤雞腿相當于60支煙的毒性”，“不安全食品往往看上去光鮮亮麗”，昨日，湖南中醫藥大學副校長葛金文教授應邀在高校匯聚的岳麓區為市民開講“食品安全與營養”，與此同時，由岳麓區科協、湖南中醫藥大學等單位編撰的食品安全與營養科普讀物首
嬰幼兒食品存隱憂－含糖量甚至高出垃圾食品
嬰幼兒食品安全問題日益成為人們關注焦點。英國一項最新調查結果顯示，英國市場占有率較高的一些知名嬰幼兒食品飽和脂肪含量、鹽分和糖分過高，有些食品含糖量甚至高出一些垃圾食品所含糖分。 ? 結果驚人 英國“兒童食品運動”組織今年3月開始一項名為“嬰兒垃圾食品”的調查。 調查人員對英