去超市，少買這六樣食物！
受訪專家：中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授 朱 毅 超市的貨架上、冰柜里，各式各樣的食物令人垂涎欲滴，但有些食物盡管色澤誘人、烹飪方便，過多食用卻會對人體健康帶來負面影響。 過白的面食。面粉天然含有微量胡蘿卜素，因此呈現乳白色或微黃。然而，有些商家為了增加面食的白亮度，會添加“過氧化苯酰”等增白劑，含量甚至遠超國家許可量，還有些采用硫磺熏蒸，這兩種增白方式都會嚴重破壞原有維生素，對健康有害無益。即使是未增白的精米白面，精制過程是去掉谷物的皮層和谷胚以及糊精層，丟失了一部分營養元素，所以顏色越白營養價值也會較低。 油炸食品。油炸食品中有較多油脂和氧化物，熱量高，常吃易導致肥胖、高脂血癥和冠心病。另外，朱毅表示，隨著油炸時間的延長，油會產生反式脂肪酸，以及不少致癌物質，不利人體健康。 散裝堅果。散裝堅果價格相對優惠，但堅果富含油脂，若長時間與空氣接觸，容易氧化變質，產生有害物質，輕則引起腹瀉，重則嚴重損害肝臟。......閱讀全文
去超市，少買這六樣食物！
受訪專家：中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授 朱 毅 超市的貨架上、冰柜里，各式各樣的食物令人垂涎欲滴，但有些食物盡管色澤誘人、烹飪方便，過多食用卻會對人體健康帶來負面影響。 過白的面食。面粉天然含有微量胡蘿卜素，因此呈現乳白色或微黃。然而，有些商家為了增加面食的白亮度，會添加“過氧
阿根廷一中國超市發現變質食物－多次出現將被封店
中國僑網11月24日電 據阿根廷華人網報道，近日，阿根廷媒體報道稱，在阿根廷布省JUNIN市的Bromatología區，執法人員在對一家中國超市進行檢查時，發現了大量違規情況。 這起檢查緣于一位市民向市政府投訴這家中國超市出售變質食品。最終，執法人員扣押了約500公斤已被老鼠便溺污染的面條，
改革食物系統－解決食物危機
原文地址：http://news.sciencenet.cn/htmlnews/2023/10/510351.shtm
超市沒有“綠色食品”證書男子起訴超市欺詐消費者
袋裝雞蛋內出現綠色食品圖形的廣告標簽，超市卻拿不出相關“綠色食品”證書，是否對消費者構成欺詐？近日，三明市三元區人民法院審理了這么一起案件。? 2016年12月24日，董先生到三明一超市購買了1包價格為10元的袋裝家雞蛋，袋內有綠色食品圖形的廣告標簽，注明“綠色蛋、高營養、無公害”字眼。董先生要
超市有“臨期食品專柜”
近日，市民王小姐到經常光顧的城區一大超市購物，在營業員的介紹下，才知道有個“臨期食品專柜”，低價出售一些快到保質期的食品。記者采訪發現，我市城區大超市都有此類“臨期食品專柜”陳列區，經常逛超市的市民，尤其是老年人最愛光顧。 A 大超市都有“臨期食品專柜” 在樂天瑪特超市，鮮奶銷售區旁
稱藍月亮引皮炎訴超市－超市稱加增白劑不需警示
因認為超市出售添加了熒光增白劑的藍月亮洗衣液，導致家人身體不適，市民馮先生將出售該洗衣液的超市告上法庭，要求退賠各項損失800余元。昨日，該案在密云縣法院開庭。 消費者 用藍月亮后皮膚不適 馮先生訴稱，今年6月15日，他在北京華聯精品超市有限公司雙井店購買了1千克裝的藍月亮洗衣液。但家人穿
【超市放心菜不放心】
超市“放心菜”買的不放心 自今年7月1日起我國《有機產品認證實施規則》全面實施，要求有機產品統一標識認證標志、唯一編號等信息。記者走訪了本市多家超市，發現曾經鋪天蓋地的有機蔬菜忽然從貨柜上消失。新規能否管住近年來有機蔬菜以次充好、隨意標貼的亂象還未可知，不過商家已經開始繞開規則：市場上以“
超市自制食品遭遇質量尷尬
??????? 超市自制食品遭遇質量尷尬 強化食品加工生產規范勢在必行 □ 本報記者劉伊婷 一份最新出爐的市場抽檢報告將四川成都的多家知名商場超市打入質量黑榜。近日，四川省執法部門在對成都市幾家大型商場超市銷售的散裝及現場自制加工食品質量進行專項監測時發現，自制食品質量不盡人意，一些
食物顏色檢測
各種研究表示，顏色會影響人們對食物味道的期待值。事實上，我們甚至在第一次品嘗之前，就已經通過食物或飲料的顏色來判斷味道。我們期望紅色食物能像草莓或櫻桃一樣甜，白色應該嘗起來像香草，而綠色可能是青檸味、酸澀的或薄荷味。顏色特征甚至會決定我們是否吃下第一口。例如，當綠色出現在錯誤的食物上，如土豆泥或南瓜
酸堿食物列表
堿性食物： 蔬菜、茶葉、水果（高糖水果除外）、牛奶等酸性食物： 肉、蛋、魚、動物脂肪和植物油、米飯、面食、糖類甜食等。酸堿平衡：“飲”之道你家里喝的是什么水？天然水？純凈水？還是電爐燒的白開水？不管是哪種，你都可以同樣做個PH值測試，看看自己平時喝的水，是否弱堿性的健康好水。常見飲用水列表純凈水 純
8類食物要多吃，6類食物要少吃！
中國營養學會發布適合中國人的飲食建議 我們都知道“病從口入”的道理。我們日常吃的食物、喝的飲料，都會對健康產生影響。 全球疾病負擔研究顯示，不合理的飲食是中國人疾病發生和死亡的主要因素。2017年，中國約310萬人的死亡可歸因于飲食不合理。 近期，中國營養學會發布了《中國居民膳食指南科學研
食物抗癌引爭議－食物到底能不能抗癌？
研究表明，合理膳食和健康生活方式是科學抗癌的基礎。40%的腫瘤發病與不合理的飲食習慣和生活方式有關。也正因此，近些年來，人們特別關注吃什么才能防癌抗癌，各種各樣的抗癌“明星食物”也應運而生，并且隨著各種研究和發現的增多不斷涌現。 對此，廣州中醫藥大學首席教授周岱翰則認為，從嚴格意義上講，防
澳大利亞部分超市限購奶粉
部分悉尼超市一次只能買兩罐奶粉 澳大利亞將推奶粉“限出令”？澳大利亞駐穗官員否認，記者了解到 新快報記者 陸琨倩 見習記者 朱玲 從12月1日起，澳大利亞也將禁止私人代購奶粉？新西蘭剛剛出臺針對嬰幼兒配方奶粉出口限制令，澳大利亞又傳來限制出口的
沃爾瑪等超市售稀土超標茶葉
為了買個放心，很多市民喜歡去大超市購物，但大超市里的商品也并非全部靠譜。北京市食藥監局今天上午通報，4批次鐵觀音茶葉被檢出稀土含量超標，而它們的銷售商均為沃爾瑪等知名超市。 市食藥監局上午通報，在近期的監督檢查工作中，共發現8批次食品及1批次保健食品不合格，目前上述產品已被全市下架。記者注意到
京城超市難尋PVC保鮮膜
央視對PVC保鮮膜含禁用塑化劑的報道讓消費者談保鮮膜色變。昨日，北京商報記者在隨機調查的五家大型超市中發現，貨架上售賣的品牌保鮮膜均標有“PE” 和“食品用”的字樣。在生鮮區，熟食類商品的促銷員明確表示所使用的保鮮膜“是白色的”，即PE材質。蔬果區商品的促銷員則表示所用保鮮膜雖然是PVC材質
食品追溯制首進武漢超市
蔬菜、水果等農產品一旦被發現質量問題，便可立即追蹤到其產地和供應商。這種廣泛運用于歐美的食品追溯體系，最近首次被引入武漢超市。 在武漢市麥德龍超市內，記者隨機找出一盒有機茄子，用掃描槍對包裝物上印制的條形碼進行掃描，查詢機馬上顯示出這盒茄子產自山東某農場、生產面積為15公頃。同時，還顯示了
上海節能服務項目超市開張
上海市日前啟動合同能源管理未來收益權質押百億綠色融資銀企對接活動，這是國內首個把合同能源管理未來收益進行質押融資的一種創新模式，13家銀行與上海市經濟和信息化委簽署130億元授信合作備忘錄，201個節能服務項目需求以“節能服務項目超市”形式推出。上海推進合同能源管理快速發展向前邁
專家解讀超市自制食品抽檢指標
?????? 省工商局此次抽檢的糕點、豆制品、熟肉、醬腌菜、腌臘肉等五類共72種食品中，主要不合格項目為酸價、苯甲酸、亞硝酸鹽、山梨酸、菌落總數、檸檬黃、誘惑紅、大腸菌群超標。那么這些指標有什么含義，會對人體會造成什么傷害？記者特別采訪了成都疾病控制中心食品環境學校衛生科相關專家馬曉軍。下面是馬曉軍
武漢超市暫不下架新西蘭奶粉
1月15日，光谷關山大道沃爾瑪超市，某品牌奶粉打出促銷小招牌。 新西蘭奶粉二聚氰胺事件過去一天，質監部門和進口奶粉廠家紛紛作出反應，而不少新西蘭奶粉的忠實消費者已停用“任何新西蘭奶源奶粉”。昨日，記者從武漢多家大型超市了解到，因新西蘭方面未公布含二聚氰胺的奶粉品牌和批次等詳細信息，武漢超市暫不
英國華人英超市買奶粉遭拒被趕出超市并列入黑名單
英國Waitrose超市貨架上，部分奶粉都缺貨，超市也貼出了限購6罐的標識。 英國版報道，近日，華人張先生在倫敦格林威治的Sainsbury"s超市購買奶粉時，被店員認出其“曾在一周前購買過100罐奶粉”，于是懷疑他非法經營拒絕向其出售商品，張先生被強行趕出該超市。深感冤枉甚
把毒藥變成食物
產甲烷菌是一種在環境中氧氣很少或沒有氧氣時產生甲烷的微生物。它們的甲烷生產——例如反芻動物消化道中的甲烷生產——與全球碳循環有關，因為甲烷是一種非常有效的溫室氣體，但也可以用作為我們的房屋供暖的能源。 有害的增長基礎 這篇發表在《Nature Chemical Biology》文章的主角是兩
降尿酸的食物
（1）玉米須，薏仁，向日葵心，蘆根，石韋。 （2）葛根、薏米。 （3）白茅根，車前草，車前子。
食物中的DHA
近年來，魚油和DHA大概可以算得上各種"保健食品"中風頭最勁的名字。除了各種價格不菲的"深海魚油"膠囊，越來越多的嬰兒奶粉打出了"添加DHA"" 雙倍DHA"的賣點，此外很多兒童食品也開始添加DHA.在眼花繚亂的廣告中，許多人自覺或者下意識地把"DHA"當成了衡量一種食物好壞的標準。
吡哆醛的食物來源
吡哆醛的食物來源很廣泛，動物性、植物性食物中均含有。通常肉類、全谷類產品(特別是小麥)、蔬菜和堅果類中含量較高。動物性來源的食物中吡哆醛的生物利用率優于植物性來源的食物。在動物性及植物性食物中含量均微，酵母粉含量最多，米糠或白米含量亦不少，其次是來自于肉類、家禽、魚，馬鈴薯、甜薯、蔬菜中。各種食物中
TheScientist：食物與致癌
來自加州大學戴維斯分校的Takayuki Shibamoto是一位知名環境毒理學教授，他近期在The Scientist雜志上發表文章，解析了食物烹飪過程中產生的各種化合物與致癌之間的關聯。 食物烹飪過程是產生具有誘人香味化合物的主要過程，這些化合物賦予了食物令人渴望的味道。在食物加熱
食物中的鈣
由于擔心長期的不良副作用，包括動脈鈣化和腎結石，美國醫學研究所（IOM）和歐洲食品安全管理局(EFSA)都設定了關于結合飲食鈣或者補充鈣的容許攝入量上限。根據國際移民組織的規定，9-18歲的人每天的總攝入量不得超過3克；19-50歲，每天不超過2.5克；對于51歲及以上的人，每天不超過2克[43
PNAS：天然抗癌食物
一項新研究表明，在飲食中含量豐富的一種化合物能夠奪走癌細胞逃避死亡的“超能力”。通過改變基因調控中一個非常特異的步驟，這一化合物實質上誘導癌細胞變成了按預定時間死亡的正常細胞。這一研究發現在線發表在本周的《美國科學院院刊》(PNAS)上。 正常細胞受到嚴格的程序調控，遵照規律的周期死亡，而
低嘌呤食物介紹
低嘌呤食物是指每100克食物含嘌呤小于25毫克的食物。1、主食類：精致米面及其制品（面包、糕點、餅干等）、各種淀粉、高粱、馬鈴薯、山芋、通心粉等。2、奶蛋類：奶類及其制品（鮮奶、奶酪、酸奶、奶粉等）、蛋類及其制品（雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋等）。3、蔬菜類：青菜類（雞毛菜、白菜、卷心菜、萵筍、筧菜、芹菜、韭
膽固醇相關食物
動物性食物（魚肉蛋奶等）普遍含有膽固醇，植物性食物則普遍不含膽固醇。以下日常食物含有大量膽固醇，應引起高度注意： ⒈豬腦（其他動物腦也類似）中含膽固醇極多，堪稱冠軍，每100克豬腦含有膽固醇2571毫克（羊腦是2004，牛腦是2447）。所幸吃豬腦并不常見。如果吃動物腦的話，以每年不超過一二次
你以為你在吃食物？或許是食物在吃你！
近日，美國佛羅里達大學科學家研究表明偶爾節食可以在一定程度上延長壽命。他們在包括靈長類動物在內的20多種動物身上發現了這一現象。 該研究對應的文章發表于最新上線的PLOS Genetics雜志，證實了除了能量的攝入與消耗之外，就連動物嗅到的食物氣味都可能對機體的老化過程造成影響。 研究人員