美國研究：全谷物食品能降低死亡風險
據外媒報道，1月5日《美國醫學會雜志.內科學》刊登一項為期25年的研究發現，常吃爆米花、麥片等全谷物食品能減少心血管疾病帶來的死亡風險。 據報道，哈佛大學公共衛生學院營養系助理教授孫啟（Qi Sun）主持該研究。他表示，這一研究的結論相當明顯，一個人如果吃全谷物食品，總會受益。 此研究包含兩個大型研究項目。第一個為“護士健康研究”，共有7.4萬名女性參與；另一個為“健康專業人士跟蹤研究”，涵蓋4.4萬名男性。 每隔二到四年，參與者需要填寫有關全谷物食品攝入的問卷。歷經20多年研究完成時，已經有26,920人死亡。 研究人員發現相對于不吃或很少吃全谷物食品的人，每天進食至少28克全谷物食品的人死亡風險會降低5%，而死于心血管疾病的機率將下降9%。 其次，他們發現全谷物食品中的谷皮部份對減少死亡率和心血管疾病致死率貢獻最大。谷皮是包含谷粒的堅硬外膜，富含抗氧化劑、維他命B和纖維素。將粗榖加工成精谷的過程中，......閱讀全文
美國研究：全谷物食品能降低死亡風險
據外媒報道，1月5日《美國醫學會雜志.內科學》刊登一項為期25年的研究發現，常吃爆米花、麥片等全谷物食品能減少心血管疾病帶來的死亡風險。 據報道，哈佛大學公共衛生學院營養系助理教授孫啟（Qi Sun）主持該研究。他表示，這一研究的結論相當明顯，一個人如果吃全谷物食品，總會受益。 此研究
BMC－Med：想長壽？多吃全谷物食品！
據一項新研究稱，食用大量全谷物食品——特別是富含谷物纖維的品種——可能有助于延年益壽。于3月下旬發表z《BMC Medicine》雜志上的一份研究報告稱，大量食用谷物纖維可有助于使各種原因導致的死亡風險降低近20%，包括癌癥和糖尿病等。之前的研究當然肯定了全谷物和某種特定慢性疾病風險和死亡率降低
購買全谷物食品需看清成分標簽
隨著人們越來越重視營養，標著“全谷物”、“粗糧”的食品也越來越受到人們的歡迎。但美國營養專家科里·甘斯提醒，這些標榜“健康”的食品未必都真健康。 全谷物食品受市場追捧 粗糧對身體有益的觀念深入人心，在超市里，人們也更青睞貨架上那些標明“全谷物、純粗糧”等字眼的食品，這類食品號稱含有精選谷
食用全谷物食品可降低腸癌風險
丹麥癌癥防治中心的一項新研究顯示，食用全谷物食品可降低患腸癌的風險。 丹麥研究人員報告說，這一結果是根據丹麥近10年來收集的5．5萬份調查問卷和研究數據得出的。數據分析顯示，男性每天食用50克全谷物食品可以將患腸癌的風險降低15％，不過對于女性來說效果
《全谷物與全谷物食品通則》等7項行業標準意見的公開征求
近日，國家糧食和物資儲備局標準質量管理辦公室起草的《全谷物與全谷物食品通則》等7項行業標準已形成征求意見稿，現向社會公開征求意見，截止日期為2023年 10 月 3 日。請將意見和建議反饋至全國糧標委原糧及制品分技術委員會（TC270/SC1）秘書處。 聯系人：陳園 010-58523656
哈佛研究：每日攝取3份以上全谷物可降低死亡風險
據外媒報道，《循環》雜志（Circulation）刊登一項哈佛大學研究顯示，每日攝取3份以上的全谷物，可降低心血管疾病或癌癥死亡風險。 哈佛研究人員分析了12項以上先前研究結果。這些研究從1970年至2010年在美國、英國以及斯堪的那維亞半島進行，涉及78萬6076名男性及女性參與者。 研究
全谷物食品與健康國際研討會在武漢召開
為加快全谷物食品的研發和推廣，推動全谷物科技創新與產業發展，促進國民健康，保障國家糧食安全，6月30日至7月2日，由國際谷物科技協會（ICC）和中國糧油學會（CCOA）共同主辦、湖北百點實業有限公司等單位聯合協辦的“全谷物食品與健康國際研討會”在武漢召開。 據活動組委會介紹，本次會議之所以定
全谷物飲食降低肝癌風險
過量飲酒和黃曲霉毒素污染食物是肝癌的誘因。近日美國一項新研究發現，高纖維全谷物飲食可降低肝癌風險。 美國哈佛醫學院針對12.5萬名成年男女進行觀察性研究，其中包括7.7萬名女性和4.8萬名男性。參試者每兩年填寫調查問卷，就他們日常飲食中的食物類別、食用頻率等問題作答。研究團隊對參試者的平均隨訪
全谷物為何會促進機體健康？
全谷物是指完整、碾碎、破碎或壓片的谷物，其基本組成包括淀粉質胚乳、胚芽與皮層，各組成部分的相對比例與完整穎果一樣。全谷物不僅含有豐富的B族維生素、鎂、鐵和膳食纖維，還含有多酚、維生素E、單寧、類胡蘿卜素、植酸、木質素和木脂素等常見抗氧化成分，而且還含有一些果蔬食品中少見但具有很高營養價值的抗氧化
每天攝取全谷物可延長壽命
一項新的研究顯示，如果飲食包含每日3份的全谷物，就會使人更長壽，還會降低患心血管疾病及癌癥死亡的風險。 哈佛大學的研究人員指出，每份含量16克的全谷物，可使整體死亡風險降低7%，包括心血管死亡風險降低9%以及與癌癥相關死亡風險降低5%。而提高全谷物攝取量至每日3份或48克，可使死亡風險降低20
《柳葉刀》：多吃膳食纖維和全谷物，遠離醫生！
怎么吃，對健康有益？圖片來源：《柳葉刀》 頂級醫學期刊《柳葉刀》最新發表的論文稱，近40年來的觀察性研究和臨床試驗顯示，每天吃至少25-29克或者更多的膳食纖維對健康有益，具體表現為： 與吃膳食纖維最少的人相比，吃膳食纖維最多的人全因死亡率和與心血管相關的死亡率降低15-30%；食用富含纖維
谷物食品行業用酶制劑介紹
酶制劑用于谷物食品（或稱烘焙制品）已不是一個新概念，早在數十年前就開始真菌α-淀粉酶、半纖維素酶（木聚糖酶）及纖維素酶的應用，近年來開發的葡萄糖氧化酶， 脂肪酶以及麥芽糖淀粉酶等得以廣泛應用。 諾維信公司一直致力于研究開發高品質,新效能的產品，以便更好地服務于谷物食品加工行業。諾維信公司近期的一些新
超八成居民缺全谷物營養－早餐不能少谷類
研究表明，在飲食中正確搭配全谷物食品，對健康至關重要，而精細有余、粗糧不足是當前我國居民膳食在谷物攝入方面存在的最大問題。調查顯示，目前我國超過80%的成年居民全谷物攝入不足，其中約40%的中國居民不吃雜糧、16%的人不吃薯類。5月14日~20日是全民營養周，今年營養周的主題是食物多樣，谷物為主
質構儀對谷物類食品的測定
谷類食物包括大米、面粉,如雜糧中的高粱、玉米、小米、紅薯等,主要為人體提供碳水化合物、蛋白質、膳食纖維和B族維生素,是人體熱能最主要的來源。像其他富含纖維和維生素的食物一樣，全谷類食物有助于促進身體健康。比如許多研究均發現，全谷類食物的攝入與心臟病的發病幾率有關，增加全谷類食物的攝入能使心臟病的發病
酶制劑在谷物食品行業的應用
酶制劑用于谷物食品（或稱烘焙制品）已不是一個新概念，早在數十年前就開始真菌α-淀粉酶、半纖維素酶（木聚糖酶）及纖維素酶的應用，近年來開發的葡萄糖氧化酶， 脂肪酶以及麥芽糖淀粉酶等得以廣泛應用。 諾維信公司一直致力于研究開發高品質,新效能的產品，以便更好地服務于谷物食品加工行業。諾維信公司近期的一些新
澳大利亞將于2014年實施全谷物含量自愿聲稱新標準
澳大利亞谷物和豆類營養協會(G.NC)近日啟動了一項新的關于食品中全谷物成分含量自愿聲稱的標準，該標準將在2014年實施。G.NC稱，新的標準將首次明確全谷物食品的標簽聲明要求，對于全谷物的定義也有明顯改變，將有助于消費者獲得準確的信息來滿足一天的谷物推薦攝取量。聲稱的標準主要包括： .
酶制劑在谷物食品行業中的應用
酶制劑在谷物食品行業中的應用來源于西方對面包的改良。從1991年淀粉酶被用于烘焙行業至今，國外酶制劑公司先后開發并上市了脂肪酶、木聚糖酶及麥芽糖淀粉酶等多種酶制劑用于谷物食品加工的各個應用領域。酶制劑的應用已經從面包烘焙拓展到面粉改良、饅頭加工及其他面食制品領域，并因其天然、安全性及明顯的使用效
蛋白質測定儀分析谷物食品面筋蛋白
蛋白質的功能性質是指除營養價值外食品在加工、貯藏、制備和銷售期間影響蛋白質在食品體系中性能的物理性質和化學性質。如蛋白質的凝膠作用、溶解性、起泡性、乳化性和黏度等在食品中發揮重要作用的諸多性質。蛋白質是食品加工中的重要配料，由于蛋白質所具有的功能性質最大，對食品品質的影響涉及也最多，因此了解蛋白
美國對我國谷物產品等食品實施自動扣留
2019年11月12日，美國FDA網站更新了進口預警措施（import alert），其中，對我國一家企業的相關產品實施了自動扣留，詳情如下： 食品伙伴網提醒出口企業，嚴格按照要求進行食品生產加工，保證食品的合規性和安全性，規避出口產品被扣留的風險。
谷物水份速測儀使用前谷物的儲存條件
?? 谷物水份速測儀能夠快速測出稻谷、大豆等谷物的含水量，從而方便人們判斷是否已經達到谷物的儲存條件，一般谷物的基本儲存條件如下：?? 1.清除雜質：稻谷中產常常會含有雜草、稗子、癟粒、葉片、穗梗等雜質，這些物質本身含水量較高，而且它們吸濕性強、載菌多、極不穩定、呼吸強度大，還有這些雜質又能使糧堆孔
研究表明多吃全麥食物有助降低死亡率
全麥食物中含有大量維生素、礦物質和粗纖維，有助于身體健康，幫助抵御心血管疾病和腸道癌癥。德國媒體日前援引兩項相互獨立的研究報告說，有規律地攝取全麥食物還能降低死亡率，特別是心血管疾病和癌癥的致死率。 其中，來自美國哈佛大學一個研究團隊的報告說，每日攝入48克全麥食物的人，能比幾乎不攝入全麥食物
通用磨坊宣布谷物食品棄用人工香料與色素
食品伙伴網訊 據外媒報道，近日大型食品公司通用磨坊（General Mills）宣布，將于2017年前在所有谷物食品中停止使用人工香料與色素。已有塔可鐘、卡夫等多家知名食品廠家做出相關承諾。 通用磨坊計劃到2016年末，達到90%以上的產品不含人工添加劑，到2017年末達到100%。 目
一箭三雕！吃“全谷物”改變代謝、腸道微生物和免疫反應
2月8日，在線發表于The American Journal of Clinical Nutrition雜志上題為“Substituting whole grains for refined grains in a 6-wk randomized trial favorably affects
常吃全麥能長壽！谷物的“抗衰營養”原來藏在這里
嚼得到的谷物、純正的麥芽香氣、焦糖色的外表一秒激起食欲…… 你會用香噴噴的全麥面包開啟新的一天嗎？ 近日，由世界衛生組織委托進行的一項口腔健康研究發現，多食用全麥碳水化合物（如全麥、豆類）可以減少口腔疾病。 英國紐卡斯爾大學的研究人員提示，平時多吃小麥、大麥、燕麥等純天然食品，一定程度上對
谷物容重是評定谷物質量的硬性標準
??? 容重是單位體積的重量，小麥、玉米容重是一升小麥、玉米在標準的容重器實驗下的重量（克）。反映了玉米子粒的飽滿程度，受水分、雜質的影響。現在以玉米容重作為定等的依據，代替了過去的純糧率，作為一個單位容積。或者說，如一升,就是一個單位容積。一升玉米的重量,就叫玉米的容重。容重愈大，質量愈高,表示蟲
國家食藥監總局：食品抽檢全覆蓋－檢驗結果全公開
今后，我國食品抽檢及信息發布工作將升級，實現抽檢全覆蓋。 按照國家食品藥品監督管理總局今天公布的《關于做好食品安全抽檢及信息發布工作的意見》（以下簡稱“《意見》”）的規定，全國食品藥品監管機構將按照層級不同對不同類型的食品生產企業進行抽檢。國家食藥監總局將負責對規模以上占市場份額較大的食品生
谷物纖維能不同程度的降低一些慢性病所引起的死亡風險
據EurekAlert!：一篇發表在開放獲取期刊BMC Medicine上的研究成果顯示，對全谷物和谷物纖維的高攝入量與降低過早死亡風險有關。此外，研究結果顯示，谷物纖維能不同程度的降低一些慢性病所引起的死亡風險，這些慢性病包括癌癥、心臟病、呼吸疾病和糖尿病。 全谷物是指那些可食用植物的整個種
粘度測試儀在谷物糧食品質粘度的檢測應用
粘度是糧食品質主要指標之一，對與谷物糧食的檢查主要是檢測糧食的淀粉粘度。因為，淀粉是谷物糧食中主要的化學成分,其含量高達60%以上。米類粘度的大小,由其膠體體系決定,而膠體體系主要取決于淀粉組成及其性質。因此,測定稻谷粘度的變化是檢測稻谷食用品質的關鍵指標。但在實際工作中我們發現其檢測結果的離散
谷物硬度計研究谷物硬度與其品質的關系
??? 糧食硬度與谷物品種，糧食質量有密切關系。谷物的硬度可以使用谷物硬度計來進行測定，而在研究中人們也發現，谷物的硬度與其品質之間也存在比較密切的關系。??? 借助谷物硬度計研究發現，硬粒小麥的硬度高于軟粒小麥。腹白( 心白) 少的大米硬度也高于腹白( 心白) 多的大米。一般來說谷物硬度越高，其蛋
吃太多鹽！中國飲食所致心血管病和癌癥死亡全球第一
飲食習慣與慢性非傳染性疾病（NCDs）之間的關系已被廣泛研究，為特定飲食因素（如水果，蔬菜，加工肉類和反式脂肪攝入量）與非傳染性疾病之間潛在的因果關系提供了支持證據（缺血性心臟病，糖尿病和結腸直腸癌等）。這些研究結果已廣泛用于國家和國際飲食指南，旨在預防非傳染性疾病。但由于其復雜性表征不同國家的