近日，中國農業科學院油料作物研究所油料品質化學與加工利用創新團隊研究構建了一種簡約、通用和高效的油脂代謝物精細結構鑒定新方法，為挖掘新型功能性脂質提供了技術支撐，也為食品分析、藥物分析和環境分析等領域未知代謝物結構鑒定研究提供了新思路。相關研究成果發表在《分析化學（Analytical Chemistry）》上。
油料作物富含功能脂質和脂質伴隨物，對人體健康發揮著重要的作用，探明油料作物中未知代謝物結構，能夠為挖掘、重構、創制新型功能性脂質，強化油脂對人體營養與健康的功效提供技術支撐。該研究針對油脂代謝物結構復雜、異構體繁多和缺乏高效精細結構剖析方法的瓶頸難題，通過考察多種油脂代謝物的反相色譜保留行為，構建的高效精細油脂代謝物結構剖析方法可有效降低結構鑒定數據分析的復雜性，為定向功能性脂質設計與合成奠定了基礎。
該研究得到了國家自然科學基金青年基金項目等項目的支持。
原文鏈接：https://doi.org/10.1021/acs.analchem.3c00722
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