辣椒及辣椒制品中辣椒素檢測方法
1.范圍： 用高效液相色譜法測定辣椒及辣椒制品中辣椒素類物質的方法及辣度表示方法。 本標準適用于辣椒和辣椒制品中辣椒素類物質的測定及辣度的表示。 本方法的檢出限：辣椒素、二氫辣椒素均為1mg/Kg，線性范圍為1mg/L-150mg/L。 2.試樣提取： 在樣品中加入甲醇—四氫呋喃混合溶劑25ml，用保鮮膜封口，用針扎幾個小孔，然后在60度水浴條件下，使用超聲波震蕩器提取30min。用濾紙過濾，收集濾液，然后將濾渣連同濾紙重新加甲醇—四氫呋喃混合溶劑25ml，使用超聲波震蕩器提取10min，重復兩次，將三次過濾收集的濾液合并，用旋轉蒸發器在70度溫度下濃縮至10ml—20ml，然后用甲醇—四氫呋喃混合溶劑定容至50ml，經0.45?m濾膜過濾后進行色譜分析。根據樣品中辣椒素類物質總量和檢測器的靈敏度，必要時可以適當調整稀釋倍數。 3.色譜參考條件： 色譜柱：Kr......閱讀全文
研究稱辛辣食品或有助減肥
美國亞利桑那州立大學最新研究成果顯示，辣椒素類物質會增強人體新陳代謝，因此辛辣食品可能有助減肥。這項研究由來自中國的研究人員鄧越等主導。鄧越表示，該研究首次將辣椒素類物質與人體新陳代謝量之間建立直接而可信的關聯，而辛辣食品可能有助減肥的原理“并不是這類食品會抑制人的食欲，而是能增加人體的消耗”。
研究發現有一種東西可以使辣椒不那么辣
不小心把食物做得太辣了？有一天，你也許可以用一種“抗辣”調味品來調節菜肴的辣度。通過對辣椒中的化合物進行分析，美國俄亥俄州立大學的科研人員發現了一些化學物質，它們可以抵消辣椒中產生熱量的辣椒素。近日，相關研究發表于《農業和食品化學雜志》（Journal of Agricultural and F
食品辣度快速檢測方法
根據研究表明，一種辛辣食物帶來的灼燒感是不會變化的。能吃辣的人和不能吃辣的人同吃一種辛辣食物，體驗到的辣度是一樣的，只是能吃辣的人的忍耐度更高了，并且也更享受辣味帶來的灼燒感。吃辣一時爽，一直吃辣一直爽！！！ 辣度快速檢測儀采用辣味傳感器技術，快速檢測辣椒醬、辣椒原材料、辣味湯料及其他含有辣椒
食品辣度快速檢測方法
?? 根據研究表明，一種辛辣食物帶來的灼燒感是不會變化的。能吃辣的人和不能吃辣的人同吃一種辛辣食物，體驗到的辣度是一樣的，只是能吃辣的人的忍耐度更高了，并且也更享受辣味帶來的灼燒感。吃辣一時爽，一直吃辣一直爽！！！ 辣度快速檢測儀采用辣味傳感器技術，快速檢測辣椒醬、辣椒原材料、辣味湯料及其他含有辣
食品辣度快速檢測方法
根據研究表明，一種辛辣食物帶來的灼燒感是不會變化的。能吃辣的人和不能吃辣的人同吃一種辛辣食物，體驗到的辣度是一樣的，只是能吃辣的人的忍耐度更高了，并且也更享受辣味帶來的灼燒感。吃辣一時爽，一直吃辣一直爽！！！ 辣度快速檢測儀采用辣味傳感器技術，快速檢測辣椒醬、辣椒原材料、辣味湯料及其他含有辣椒素
《自然》：辣椒能夠緩解疼痛
美國科學家近日研究發現，辣椒中的辣椒素（Capsaicin）可幫助某些麻醉劑進入細胞。這一研究將有助于開發新的治療手段——緩解疼痛而不會導致麻痹和暫時性的癱瘓。相關論文發表在10月4日的《自然》上。?目前，許多局部麻醉劑的工作原理是阻礙鈉離子通道以緩解疼痛。但是，這一方法存在很多副作用。它會關閉傳輸
辣子雞辣白菜辣螃蟹…－辛辣食品或有助減肥？
這項研究由來自中國的研究人員鄧越等主導。鄧越22日接受記者采訪時說，通過比對試驗和測量，該研究首次將辣椒素類物質與人體新陳代謝量之間建立直接而可信的關聯，而辛辣食品可能有助減肥的原理“并不是這類食品會抑制人的食欲，而是能增加人體的消耗”。 研究人員對40名平均年齡為28歲的健康成人進行了試驗。
多吃辣椒真的會有利于機體健康！
提起辣椒，相信很多人莫名地會流口水，油潑辣子、辣子雞丁等等美食中不可或缺的就是辣椒，辣椒不僅能夠作為人們日常生活中必不可少的調味品，而且其對機體健康也有著重要的作用，下面小編就盤點了辣椒對機體健康的諸多好處，分享給各位。 【1】研究發現吃辣椒可預防腸道腫瘤 科學日報報道，美國加州大學圣地亞哥
“無辣不歡”背后的化學－原來如此
? 一切都源于一顆吃貨的心。還記得小時候第一次誤吃辣，一口進去就如同一團火在口中燃起，痛得讓人滿臉通紅，后來我才知道，那種感覺叫“辣”，當即決定不再觸碰危險區。可曾想，在這片被川菜的小紅旗插遍的神州大地，現在的我已經是懂得享受這種“痛并快樂著”的感覺的眾多吃貨其中一枚了。 關于
－Nat－Genet：科學家首獲“辣基因”
辣椒是全球種植范圍最廣的香料作物之一，在許多藥物、化妝品和食物中都扮演著重要角色。人們都了解該作物中所謂的辣椒素可以起到香料的作用，不過至今與辣椒的辛辣有關的基因還是未知。最近，一個科學家團隊完成了針對辣椒的首次高質量參照基因組測序。科學家通過對比辣椒和其近親植物的基因組，在兩種植物中都發現了可
馬術賽場四戰馬服用違禁藥品－四對人馬組合停賽
今天奧運會馬術賽場傳出令人震驚的消息。四名場地障礙賽騎手的馬匹在賽后送交的體液抽檢中A瓶呈陽性。而來自負責檢驗的香港賽馬會賽事化驗所的檢驗結果顯示，這四匹馬均服用了一種違禁藥品“辣椒素”，目前，這四對人馬組合已經被中止了參加當晚場地障礙賽比賽的資格，國際馬聯和有關方面著手對這四名騎手進行調查。 據悉
美國研究人員發現：吃辣椒可減少腸道腫瘤風險
8月6日消息，據國外媒體報道，雖然大多數人都說吃辣椒容易上火，但是辣椒的好處可不容忽視。目前，美國加州大學圣地亞哥分校的研究人員報告稱飲食辣椒素——辣椒里的活躍成分——會導致老鼠腸細胞皮層受體的慢性激活，從而引發一種反應，這種反應可減少大腸腫瘤的風險。 名為TRPV1的受體或者離子通道最初發現
“熱辣一號”樹鼩
一直以來，科學家認為，人類是哺乳動物中唯一能主動進食辣椒的物種。但最近，這一觀點卻被中科院昆明動物研究所研究員賴仞的團隊推翻了。他們在一次偶然中發現，樹鼩可以主動進食辣椒。 酸、甜、苦、辣、咸俗稱“五味”。然而，對于哺乳動物而言，“辣”并非是味覺，而是一種痛覺。主流的觀點認為，只有人類可以通過
世界最辣的辣椒問世
原文地址：http://news.sciencenet.cn/htmlnews/2023/10/510489.shtm根據吉尼斯世界紀錄的最新報告，“辣椒X”成為世界上最辣的辣椒。這一新晉“最辣辣椒”呈黃綠色的扁平狀，平均辣度達269.3萬斯科維爾，是先前最辣辣椒紀錄保持者“卡羅來納死神”的1.6倍
辣椒的誘惑擋不住－有抗癌、護心等十大保健作用
不知從什么時候開始，中國人越來越愛吃辣了。中央電視臺曾對數萬觀眾進行調查，評選出了全國“十大流行菜品排行榜”，其中前四位――麻辣小龍蝦、香辣蟹、剁椒魚頭、水煮魚，無一例外都是辣菜。如今，世界上將近一半的辣椒都是中國生產的；在國內，辣椒的種植面積已經超過蘿卜和西紅柿，僅次于大白菜
PNAS：辣椒與大麻中的有效成分可緩解腸炎
你可能不會想到，吃辣椒與吃大麻有很多相似的地方。根據最近發表在《PNAS》雜志上的一篇研究結果，當我們吃下之后，這兩樣東西都會與胃里的一類受體結合。這項研究或許能夠幫助我們找到治療糖尿病與腸炎的新療法，同時也為我們理解免疫系統、腸道以及大腦的關系也提出了新的問題。 咀嚼辣椒時我們會感到口熱，不
研究表明辣椒提取物可促進靜息能量消耗
近日，發表在《營養學》雜志上的一項研究表明，辣椒提取物可將靜息能量消耗（REE）提升6%。研究使用的是OmniActive健康科技公司的辣椒提取物。 所謂靜息能量消耗，是指機體禁食2小時以上，在適合溫度下平臥休息30分鐘后的能量消耗，主要用于維持機體細胞、器官的正常功能和人體的覺醒狀態。研究表
PNAS：辣椒與大麻中的有效成分可緩解腸炎
你可能不會想到，吃辣椒與吃大麻有很多相似的地方。根據最近發表在《PNAS》雜志上的一篇研究結果，當我們吃下之后，這兩樣東西都會與胃里的一類受體結合。這項研究或許能夠幫助我們找到治療糖尿病與腸炎的新療法，同時也為我們理解免疫系統、腸道以及大腦的關系也提出了新的問題。 咀嚼辣椒時我們會感到口熱，不
研究表明辣椒提取物可促進靜息能量消耗
近日，發表在《營養學》雜志上的一項研究表明，辣椒提取物可將靜息能量消耗（REE）提升6%。研究使用的是OmniActive健康科技公司的辣椒提取物。 所謂靜息能量消耗，是指機體禁食2小時以上，在適合溫度下平臥休息30分鐘后的能量消耗，主要用于維持機體細胞、器官的正常功能和人體的覺醒狀態。研究表
研究揭示多種非洲嚙齒動物對疼痛不敏感的分子秘密
任何有煩人室友故事的人都知道困難的生活狀況會在很多方面改變你。如今，想象一下，不僅僅是吃掉你冰箱里的所有食物，這個討厭的室友實際上可能會導致你發生遺傳變化，讓“未來的你”更能容忍其行為。這聽起來好得令人難以置信嗎？嗯，在一項新的研究中，來自德國、南非、坦贊尼亞和美國的研究人員發現這正是一些非洲嚙
呼吸道合胞病毒感染對豚鼠咳嗽相關氣道功能及...（二）
1材料與方法1．1主要實驗儀器和試劑????胎牛血清及MEM、DMEM／F12培養基購自美國Gibco公司，辣椒素購自美國Sigma公司，VRl鼠抗單克隆抗體均購自英國Abcam公司。HRP標記免疫組化二抗購自美國Invitrogen公司。單腔非限制型小動物體描儀購自美國Buxco公司，Leica?
吃辣椒或能降低死亡風險
辣椒作為一種在全球范圍內流行的蔬菜，能給人帶來辛辣和灼燒的刺激感，人類對辣椒也產生了十分兩極分化的情感，有人愛有人恨。同時，辣椒對人類健康的影響也一直備受關注。最近發表在《美國心臟病學會雜志》一項研究發現，每周食用4次辣椒，能顯著降低心腦血管疾病的死亡率，并使總死亡風險降低23%。 辣椒有人愛
inscopix在觀察全麻藥物激活大腦杏仁核中的中央鎮痛...3
研究人員還在CCI-IoN動物中進行了條件位置偏好實驗（CPP）。 光激活CeAGA-ChR2小鼠的CeAGA神經元產生對光激活腔室的位置偏好記憶，而對照組CeAGA-GFP小鼠不會，大概是由于該位置疼痛緩解。此外，CCI-IoN動物表現出自發性不對稱地擦拭受傷側，說明它們感受到自發性疼痛。?CeA
關于肉桂酸作為香精香料的介紹
可作為芳香混合物，用于香皂、香波、洗衣粉、日用化妝品中。 肉桂酸調制蘋果、櫻桃、可作為蘋果香精、櫻桃香精、水果香精、花香香精調和使用。 有抑制形成黑色酪氨酸酶的作用，對紫外線有一定的隔絕作用，能使褐斑變淺、甚至消失，是高級防曬霜中必不可少的成分之一。 肉桂酸本身就是一種香料，具有很好的保香
揭露人打噴嚏的機制
噴嚏，是人類呼吸道抵抗外界刺激與病原體的一種基礎反射。 呼吸道感染患者持續性的噴嚏，有時也會給病人帶來一定程度的困擾，造成生活質量與生產力的下降。更糟糕的是，感染者的噴嚏中往往也會攜帶大量的病原，其產生的氣溶膠可以幫助疾病的傳播。 因此，了解噴嚏背后的原理，對降低噴嚏所帶來的危害至關重要。
科普：常吃紅辣椒，可能更長壽
喜歡吃辣？恭喜你，因為你有可能會更長壽。一項最新研究顯示，常吃紅辣椒有助降低死亡率，尤其是由心臟病和中風引起的死亡。 美國佛蒙特大學醫學院的最新研究分析了美國“全國健康和營養調查”對１。６萬名美國人的調查數據，重點研究了受訪者進食紅辣椒的情況以及他們的健康狀況，參與者被跟蹤的時間最長達２３年
香港消委會調查:瘦身膏效用存疑－須當心過敏
炎夏將至，愛美女士希望借助涂抹瘦身產品，重現小蠻腰和美腿。日前，香港消委會調查市面二十多種含辣椒素、咖啡因，聲稱具有“瘦面”“瘦身”、“緊致”等效果美容產品，發現其成分含量標識不清。此外，研究表明，無足夠醫學證據顯示這些成分有瘦身效果，反而可能導致皮膚過敏。 消委會發現，部分產品在包
“吃辣”的電池“有能量”
??華東師范大學物理與電子科學學院教授保秦燁課題組把天然分子辣椒素作為添加劑引入到鈣鈦礦半導體，在國際上首次直接觀察到軟物質鈣鈦礦半導體表面電子結構從P型轉變成N型的新現象。相關論文1月14日發表于《焦耳》。 保秦燁向《中國科學報》介紹，“使用綠色、可持續的基于森林系生物添加劑，并與無毒無鉛鈣鈦
揭示蝎子蟄傷劇烈疼痛背后的分子機制
產毒動物利用其毒液來武裝自己并高效完成捕食、防御、種間競爭等生物學行為。其中，蝎子蟄傷產生難以忍受的劇烈疼痛給人類帶來巨大痛苦。由于造成這種劇烈疼痛的分子機制尚未被揭示，妨礙了臨床上對蝎子蟄傷的認識和治療。 為了揭示蝎子捕食/防御分子策略，近日，中國科學院昆明動物研究所研究員賴仞、楊仕隆博士和
黃輝團隊揭示辣椒攝入對血管鈣化的保護機制
中山大學附屬第八醫院教授黃輝團隊首次提出辣椒攝入對血管鈣化的預防保護作用，為治療血管鈣化提供了新思路。相關研究近日發表于《高血壓》（Hypertension）。 飲食因素與人類健康密切相關。近年來發現，辣椒攝入具有多種心血管獲益，常規攝入辣椒有助于降低心血管疾病的死亡風險。作為心血管疾病的重