含鋁油條≠加礬油條專業人士支招如何吃出健康
12月4日，市消保委發布“油條消費體察情況”通報，29家餐飲店油條參與測試，檢測結果引發市民廣泛關注。 圖片來自于網絡 如何鑒別油條好壞，新民晚報新民網記者就此探訪了業內人士。 針對通報中出現含鋁油條，記者就此詢問多位業內人士，他們表示，明礬，又稱十二水合硫酸鋁鉀，是含有結晶水的硫酸鉀和硫酸鋁復鹽，常用于食品發酵，其中硫酸鋁經過烹飪，會分解為鋁元素沉降在食物中，如食品中添加過多明礬，則鋁元素含量也會相應增加。 長期在市中心經營全有白領食堂與社區養老助餐點的餐飲負責人楊小姐向記者透露，明礬過去常作為食品膨松劑廣泛使用，但由于明礬過量攝入易在人體中蓄積，導致骨質疏松、貧血等病癥，如今隨著工藝進步，已逐漸淘汰。需要注意的是，油條中檢測出鋁元素也并不代表油條使用了明礬，市民不必過度擔心。 隨著食品添加劑使用標準的完善，如今，國家標準對食品中鋁含量作出了明確界定：油炸面制品鋁殘留量（干樣品）限量規定為≤100毫克/千克。在本......閱讀全文
關于十二水硫酸鋁鉀的基本信息介紹
十二水硫酸鋁鉀是一種無機物，又稱明礬，化學式為KAl(SO4)2·12H2O，是一種含有結晶水的硫酸鉀和硫酸鋁的復鹽 [1] 。可溶于水，不溶于乙醇。中醫認為明礬性味酸澀，寒；有抗菌、收斂等作用。還可用于制備鋁鹽、發酵粉、油漆、鞣料、澄清劑、媒染劑、造紙、防水劑等，生活中曾常用于凈水。因為長期食
常見的復鹽舉例
例如硫酸鋁鉀[KAl(SO4)2]，十二水合硫酸鋁鉀[KAl(SO4)2·12H2O]俗稱明礬。明礬是無色晶體，溶于水完全電離產生三種離子，Al3+水解形成Al(OH)3膠體，水溶液呈酸性。Al(OH)3有很強的吸附能力，它吸附水中懸浮的雜質形成沉淀。因此，明礬可作凈水劑，還可作收斂劑和媒染劑。氯化
內蒙古抽檢163批次餐飲食品
12月26日，內蒙古自治區市場監督管理局公布了163批次餐飲食品的抽檢情況，1批次寬粉檢出鋁的殘留量超標。 不合格樣品為：內蒙古自治區鄂爾多斯市東勝區啖之火鍋店經營的內蒙寬粉，該樣品檢出鋁的殘留量（干樣品，以Al計）為1.20×103mg/kg。 硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬
禁令實施一周效果不佳－商販稱不知饅頭禁用明礬
饅頭攤兒前，泡打粉蒸出的饅頭十分松軟，一些攤主表示并不知道禁止使用明礬的規定。 饅頭、面條、發糕，這些面食為了賣相好看，過去經常要用含鋁膨松劑的明礬。從7月1日開始，饅頭等面制品、膨化食品均明令不得使用明礬。然而北京晨報記者調查發現，禁令已施行了一周，仍有不少商販對禁令并不知情。市政協委員建議
山西抽檢2大類11批次食品，4批次檢出鋁的殘留量超標
8月9日，山西省市場監督管理局發布2019年第27期食品安全抽檢信息，公布210批次監督抽檢結果，涉及餐飲食品、食用農產品2大類11種產品，不合格樣品4批次，均為餐飲食品，不合格原因為檢出鋁的殘留量超標。 抽檢信息顯示，不合格產品涉及1批次油炸面制品和3批次海蜇，分別為陽泉煤業（集團）有限責
評估顯示中國兒攝入“鋁”主要來自膨化食品
國家衛生計生委等五部門日前聯合發文對含鋁食品添加劑的使用作出重大調整，從今年7月1日起，饅頭、發糕等面制品（油炸面制品、掛漿用的面糊、裹粉、煎炸粉除外）不得添加硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨，而膨化食品中也不再允許使用任何含鋁食品添加劑。為何要作出這樣的調整，含鋁食品添加劑到底對健康有何影響呢？今天上午，國
評估顯示中國兒童攝入“鋁”主要來自膨化食品
國家衛生計生委等五部門日前聯合發文對含鋁食品添加劑的使用作出重大調整，從今年7月1日起，饅頭、發糕等面制品（油炸面制品、掛漿用的面糊、裹粉、煎炸粉除外）不得添加硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨，而膨化食品中也不再允許使用任何含鋁食品添加劑。為何要作出這樣的調整，含鋁食品添加劑到底對健康有何影響呢？今天上午，國
“青豆初開”被曝含硫酸鋁鉀－廠家回應：原料本身有問題
深受年輕消費者喜愛的青豆，近日被媒體曝出違規添加了硫酸鋁鉀。根據《國家食品添加劑使用標準》，硫酸鋁鉀是不能添加到熟制堅果與籽類中的。 “青豆初開” 配料表上標明確有硫酸鋁鉀。生產廠家有關負責人接受羊城晚報記者采訪時表示，主要是因原料本身就存在，企業不會添加，現已重新選擇了原料供應商。
60余名小攤主賣“鋁包子”獲刑
匆忙的上班族早晨經常都會買幾個包子當早餐，而購買地點多數都屬于路邊的小作坊。雖然國家從2014年就禁止了將硫酸鋁鉀（鉀明礬）和硫酸鋁銨（銨明礬）用于小麥粉制品，但是路邊小作坊內的“鋁包子”仍屢禁不止。而長期食用鋁含量超標食品，會對人們的骨骼和神經系統造成嚴重損害。 前不久，大興區內一批小作坊經
東莞產青豆被曝違規添加明礬－食藥監局：未超標
“青豆初開”牌青豆中被違規添加了明礬(學名硫酸鋁鉀)?東莞大朗鎮豐熙食品廠產的這款青豆，最近一個月，因為長沙一位消費者的投訴而備受關注。昨日，東莞市食藥監局表示，油炸青豆生產過程中添加硫酸鋁鉀是符合國家規定的。而且通過對產品檢測，發現產品中鋁的含量符合國家規定。 長沙消費者稱“違規添加明礬
常見的無機化合物硫酸鋁
化學性質：極易溶于水，硫酸鋁在純硫酸中不能溶解（只是共存），在硫酸溶液中與硫酸共同溶解于水，所以硫酸鋁在硫酸中溶解度就是硫酸鋁在水中的溶解度。 常溫析出含有18分子結晶水，為18水硫酸鋁，工業上生產多為18水硫酸鋁。含無水硫酸鋁51.3%，即使100℃也不會自溶（溶于自身結晶水）。不易風化而失去結
關于十二水硫酸鋁鉀的安全措施介紹
1、健康危害 攝入如服入是有害的，有胎兒毒性，接觸后會導致消化系統失調。 2、泄露處理 避免粉塵生成。 避免吸入蒸氣、煙霧或氣體。不要讓產品進入下水道。 掃掉和鏟掉。放入合適的封閉的容器中待處理。 3、急救措施 如果吸入，請將患者移到新鮮空氣處。 如呼吸停止，進行人工呼吸。 如果皮膚
概述十二水硫酸鋁鉀的應用領域介紹
一、工業領域 1、滅火劑 泡沫滅火器內盛有約1mol/L的明礬溶液和約1mol/L的NaHCO3（小蘇打）溶液（還有起泡劑），兩種溶液的體積比約為11：2。明礬過量是為了使滅火器內的小蘇打充分反應，釋放出足量的二氧化碳，以達到滅火的目的。 2、緩沖劑 在硫酸鹽鍍鋅中可用作緩沖劑，以穩定鍍
概述十二水硫酸鋁鉀的化學性質
1.明礬水解 明礬在水中水解生成氫氧化鋁膠狀沉淀與硫酸，故其水溶液呈酸性。 2KAl(SO?)?·12H?O?2Al(OH)3↓+3H2SO4+K2SO4+18H2O 2.明礬與氫氧化鈉NaOH反應如下： KAl(SO4)2·12H2O+4NaOH = KAlO2+14H2O+2Na2S
簡述十二水硫酸鋁鉀的物理性質
外觀與性狀：無色透明塊狀結晶或結晶性粉末 氣味與味道：無臭，味微甜而酸澀。 溶解性：易溶于水，緩慢溶于甘油，不溶于乙醇，丙酮。 熔點（℃）：92(lit.) 沸點（℃）：330 at 760mmHg 密度：1.757g/cm3 蒸氣壓（kPa,25oC）：1mmHg
黑龍江大慶餐飲企業濫用含鋁添加劑將受罰
含鋁添加劑在生活中比較普遍，比如制作饅頭、花卷用的泡打粉，一旦超標使用，人體鋁攝入過量，就會危害健康。為強化監管，近日黑龍江省大慶市食藥監局決定對本市餐飲消費環節使用含鋁食品添加劑行為展開專項檢查。 據了解，最常見的含鋁添加劑是作為膨松劑使用的明礬，即硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨，泡打粉中就含有明礬成
北京食藥監局：遷安合金粉絲廠所產粉條鋁超標
北京市食品藥品監督管理局上午通報，遷安合金粉絲廠生產的粉條被查出鋁超標，目前已被全市下架。 市食藥監局檢測發現，這款粉條的鋁實測值為468.8mg/kg，超過標準值上限近4倍。而粉條中檢出鋁，主要是因為其中含有明礬。 食品專家蘇女士表示，在傳統的粉條制作工藝中，常會加入明礬，通過其絮凝
7月起饅頭發糕等面粉制品不得加明礬
近期，關于加明礬才能做出暄騰饅頭、早點攤油條鋁超標致油條成“鋁條”的消息讓人們對自己的食品安全充滿了擔憂。針對含鋁添加劑的使用問題，國家衛生計生委等5部門日前聯合發文，對其使用范圍做出了重大調整。 從今年7月1日起，國家禁止將酸性磷酸鋁鈉、硅鋁酸鈉和辛烯基琥珀酸鋁淀粉用于食品添加劑生產、經營和
7月起饅頭發糕等面粉食品制品不得加明礬
近期，關于加明礬才能做出暄騰饅頭、早點攤油條鋁超標致油條成“鋁條”的消息讓人們對自己的食品安全充滿了擔憂。針對含鋁添加劑的使用問題，國家衛生計生委等5部門日前聯合發文，對其使用范圍做出了重大調整。 從今年7月1日起，國家禁止將酸性磷酸鋁鈉、硅鋁酸鈉和辛烯基琥珀酸鋁淀粉用于食品添加劑生產、經營
關注油條、包子、饅頭等主食鋁超標問題
據報道，人體長期過量攝入鋁，會干擾機體細胞和器官的正常代謝，尤其對老人、兒童和孕婦產生危害最大，可能會導致兒童發育遲緩、老年人癡呆，影響孕婦的胎兒發育等，食品安全風險評估結果顯示，我國全人群中有32.5%的人飲食中鋁超過標準規定的攝入量。油條、包子、饅頭都是我們的主食食品，然而這些主食食品卻存在
面點－“禁鋁”大限將至，饅頭等可放心食用
饅頭、包子、油條，是老百姓的日常早餐，甚至是每日三餐的主食，但過于蓬松的口感和賣相，卻來自于“明礬”，為人們的健康帶來隱患。 日前，國家衛計委等5部門發布公告要求，自7月1日起，禁用三種含鋁食品添加劑，在包括饅頭、包子、油條等在內的面制品中不得使用明礬等含鋁膨松劑，膨化食品中也不再允許使用任
常見絮凝藥劑的介紹
主要分為兩大類別：鐵制劑系列和鋁制劑系列，當然也包括其叢生的高聚物系列。絮凝劑有不少品種，其共同特點是能夠將溶液中的懸浮微粒聚集聯結形成粗大的絮狀團粒或團塊。 在水處理工程中較常見的絮凝劑如：硫酸鋁（明礬），聚合硫酸鋁（poly aluminium sulfate) ,栲膠等等。 硫酸鐵
粉條加工小作坊－普遍添加明礬
記者暗訪石家莊粉條生產廠。加工廠老板介紹，一般粉條都粘鍋，而想讓粉條不粘鍋，就要加入明礬，更有“無礬不成粉”的說法。 據專家介紹，明礬的學名硫酸鋁鉀，屬于膨松劑。食用衛生標準中雖規定明礬可作為食品添加劑使用，但適用范圍僅局限于油炸食品、水產品、豆制品、發酵粉、膨化食品，且限量使用，粉條在適
白礬的藥理作用
明礬石為堿性硫酸鋁鉀[KAl3(SO4)2(OH)6]，其中氧化鉀(K2O)11.4%，氧化鋁(Al2O3)37.0%，三氧化硫(SO3)38.6%，水(H2O)13.O%。白礬為含水硫酸鋁鉀[KAl(SO4)2·12H2O]。
白礬的化學成分
明礬石為堿性硫酸鋁鉀[KAl3(SO4)2(OH)6]，其中氧化鉀(K2O)11.4%，氧化鋁(Al2O3)37.0%，三氧化硫(SO3)38.6%，水(H2O)13.O%。白礬為含水硫酸鋁鉀[KAl(SO4)2·12H2O]。
新規首日北京饅頭包子未現違禁加“明礬”
昨起，國家衛計委等五部門對含鋁食品添加劑的使用做出調整，饅頭、發糕等面制品（油炸面制品、掛漿用的面糊、裹粉、煎炸粉除外）不得添加硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨，也就是俗稱的“明礬”，而膨化食品中也不再允許使用任何含鋁食品添加劑。 據介紹，目前國家標準對鋁殘留量規定是100mg/kg。 新規實行首日
常見絮凝藥劑介紹
主要分為兩大類別：鐵制劑系列和鋁制劑系列，當然也包括其叢生的高聚物系列。絮凝劑有不少品種，其共同特點是能夠將溶液中的懸浮微粒聚集聯結形成粗大的絮狀團粒或團塊。在水處理工程中較常見的絮凝劑如：硫酸鋁（明礬），聚合硫酸鋁（poly aluminium sulfate) ,栲膠等等。
饅頭等面制品禁加明礬－湖北省專項檢查含鋁添加劑
過多攝入含鋁添加劑會對身體有害。昨日記者從湖北省食藥監局獲悉，我省近日啟動含鋁食品添加劑專項檢查，嚴查市場含鋁添加劑濫用情況。 去年7月起，全國執行新規，3種含鋁的食品添加劑（酸性磷酸鋁鈉、硅鋁酸鈉和辛烯基琥珀酸鋁淀粉）不能再用于食品加工和生產。饅頭、發糕等面制品（除油炸面制品、掛漿用的面糊
山西發布食品安全抽檢信息，紅薯粉條中鋁的殘留量超標
6月21日，山西省市場監督管理局發布最新一期食品安全抽檢信息，涉及糧食加工品、調味品、肉制品、乳制品、飲料、方便食品、薯類及膨化食品、酒類、蛋制品、淀粉及淀粉制品、糕點、豆制品、蜂產品和食用油、油脂及其制品等14大類115批次食品，不合格樣品1批次。 抽檢信息顯示，不合格產品為臨汾萬佳福倉儲
鐘凱：再見，含鋁添加劑
近日，國家衛生計生委等5部門聯合發文，對含鋁食品添加劑的使用做出了重大調整。從2014年7月1日開始，三種含鋁的食品添加劑（酸性磷酸鋁鈉、硅鋁酸鈉和辛烯基琥珀酸鋁淀粉）不能再用于食品加工和生產，饅頭、發糕等等面粉制品（除油炸面制品、掛漿用的面糊、裹粉、煎炸粉外）不能添加含鋁膨松劑（硫酸鋁鉀和硫酸