在化學上，金屬根據金屬密度分為重金屬和輕金屬，密度大于4.5g/cm的金屬通常被稱為重金屬。例如，大約有45種金屬，如銀、銅、鉛、鋅、鈷、鉻、汞和鎘。目前，鉛、汞、鉻、砷和鎘對人體毒性最大。今天，小編將帶您了解食品中四種重金屬元素的危害以及國家標準的測量方法。
危害重金屬元素：
鉛(Pb):主要危害神經.造血系統和腎臟，損傷骨造血系統導致貧血.腦缺氧.腦水腫.運動和感覺異常。
中毒(CD)急性中毒可在人體內積聚，急性中毒可使人嘔血.腹痛.最終致死；慢性中毒可引起腎臟功能損害，破壞骨骼.骨質軟化.麻痹。
引起皮膚.神經.消化和心血管系統紊亂，具有積聚性毒性作用，破壞人體細胞代謝系統，引起慢性中毒。
汞(hg):主要危害人體神經系統，使大腦受損，會引起肢體麻木、運動障礙.視力變窄.聽力困難等癥狀，嚴重者會因心力衰竭而死亡。嚴重中毒者會出現口腔病變.惡心.嘔吐.腹部腹痛等癥狀，也會對皮膚粘膜及泌尿.生殖系統造成損傷。
如何檢測食品中的重金屬元素？
1.食品中常用的鉛檢測方法有：石墨爐原子吸收譜法，其檢出限值為5微克/千克；火焰原子吸收譜法，檢出限值為0.1mg/千克；單掃描譜法，檢出限值為0.085mg/千克；二硫法，檢出限值為0.25mg/千克；
2.食品中鎘的常用檢測方法有：石墨爐原子吸收光譜法，其檢出限值為0.1微克/千克；火焰原子吸收光譜法，其檢出限值為5微克/千克；原子熒光法，其檢出限值為1.2微克/千克。
3.食品類總汞的常用檢測方法有：原子熒光光譜分析法，檢測限值為0.15微克/千克；冷原子吸收光譜法，檢測限值為0.4微克/千克（壓力消解法）或10微克/千克（其他消解法）；二硫泛光法，檢測限值為25微克/千克。甲基汞的分析通常先用吸附分離的疏基棉提取酸，再用氣相色譜法或冷原子吸收光譜法測定。
4.食品類總砷檢測常用方法：氫化原子熒光光譜法，檢出限值為0.01mg/kg；銀鹽法，檢出限值為0.2mg/kg；砷斑法，檢出限值為0.25mg/kg；
什么是食品中的重金屬檢測儀器？
1.水質檢測儀D60多參數。
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廣泛應用于環保部門、水務公司、檢測單位、廠礦企業等涉及水質檢測的企事業單位，是新一代智能分光光度計，可用于檢測COD.氨氮.總磷.總氮.懸浮物.重金屬等多種水質參數，可配套相應的檢測預制試劑，操作簡便，數據準確，為用戶帶來全新的實驗體驗。
2.智能消解器TX1616。
特征參數，智能消解器。
TX1616智能消解器是專用于液體樣品加熱解決的智能化處理設備，可在不超過200攝氏度的水范圍內迅速加熱液體樣品，并執行精確操縱溫度。適用水質化學需氧量(COD).氮.磷.重金屬等參數的檢驗，也廣泛運用于醫療衛生.食品類.造紙類.印染類.石油化工.冶金等行業的試驗預處理。