酸價的測定 一、原理 油脂中的游離脂肪酸與氫氧化鉀產生中和反應，從氫氧化鉀標準溶液消耗量可計算出游離脂肪酸的量。反應式如下： RCOOH+KOH RCOOH+H 2 O 二、試劑 中性醇醚混合液或中性苯醇混合液：取化學純95%乙醇和乙醚按2：1體積混合，或苯和95%乙醇等體積混合，然后加入酚酞指示劑數滴，用0.1 氫氧化鉀溶液中和至微紅色。 1%酚酞指示劑。 0.1 氫氧化鉀標準溶液。 三、操作方法 準確稱取油樣 5.0g ~10.0g ，置于燒杯中，加入混合劑 50 mL，振搖溶解（必要時溫熱），加入酚酞指示劑3~4滴，用0.1 氫氧化鉀標準溶液滴定至淡紅色于1min內不褪色為終點。用下式計算： 酸價= ×56.1 式中：N----標準堿溶液的當量濃度； V----消耗標準堿溶液的量； 56.1---1N堿溶液1mL所含氫氧化鉀的量，mg； W----樣品的重量，g。