路邊的野蘑菇，你不要采

　　日前，國務院食品安全辦防控野生蘑菇中毒工作座談會在昆明舉行。據了解，我國食用菌資源分布廣泛，隨之而來的是每年因誤食野生蘑菇導致的中毒事件時有發生，尤其集中在云南、貴州、四川、廣東和湖南等地區，強化做好防控野生蘑菇中毒工作十分必要。

　　國家食品藥品監督管理總局食品監管二司司長馬純良在上述座談會上表示，為有效防范食用野生蘑菇中毒事件的發生，各地食藥監部門加大監督檢查力度，以山區居民集中居住點周邊、農村集貿市場、旅游景區及周邊餐飲單位、學校食堂等為重點，在野生蘑菇采購、加工及流通等環節切實加強管理。

　　接下來，國務院食安辦將聯合國家衛計委、中國科學院、中國科協等部門加強野生毒蘑菇種類、毒素類型、中毒治療方法和藥物的基礎研究，進行野生毒蘑菇快速識別技術與儀器的研制。督促地方相關部門進一步加強對預防野生蘑菇中毒的科普宣傳、培訓教材和監管執法。

　　對于食用野蘑菇造成的中毒情況，據新華社早些時候報道可以發現，6月11-14日期間，長沙市中心醫院急診科連續收治了14例蘑菇中毒患者，這些患者在入院前均出現惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀。經診斷為胃腸炎型毒覃（菌類）中毒，經對癥處理后，恢復情況良好。

　　長沙市中心醫院急診科主治醫師楊志偉對媒體表示，每年汛期都是蘑菇中毒的高發期。像灰花紋鵝膏菌、裂皮鵝膏菌、條蓋盔孢傘、假褐云斑鵝膏菌、赤腳鵝膏菌等野生菌類都含有毒性，群眾誤食后可出現急性肝損害型、急性腎損害型、胃腸炎型、橫紋肌溶解型、神經精神型等毒覃（菌類）中毒。灰花紋鵝膏菌所含毒素主要是肽類毒素，誤食后易損害內臟器官，尤其是肝臟和腎臟損害明顯。

　　長沙市中心醫院傳染病防治科副科長曹理言提醒，市民不要隨意采摘、購買或食用不認識的野生菌類，一旦發生惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛等類似中毒癥狀，應盡快排出毒物，如催吐、洗胃等，并第一時間內到專業醫院對癥治療，最好保留或重新采集毒菌的樣本，或留存毒菌影像，送有關部門鑒定，這有助于確定毒素的種類及制訂合適治療方案。

　　除了新鮮蘑菇造成的中毒危害，食用報道中少見的干野蘑菇同樣有中毒可能。

　　科信食品與營養信息交流中心副主任、中國食品安全30人論壇專家鐘凱博士撰文稱，食用干野蘑菇同樣有危險。

　　他舉例稱，2016年8月，陜西一位村民從流動攤販處購買了野生干蘑菇，回家食用后導致一家三口中毒，幸虧送醫及時，經過醫院全力搶救后轉危為安。2017年5月，另一湖南長沙居民去廣西出差，回來的時候買了當地所產干野蘑菇，結果導致夫妻二人中毒，送醫時并已有肝腎損傷跡象，所幸經過搶救脫離危險。

　　鐘凱表示，干野蘑菇中毒相對鮮野蘑菇少，與食用量、晾曬和烹制方式等有關系。但需強調的是，毒蘑菇里面的毒素十分復雜，具體的成分并不十分明確，而且一個毒蘑菇可能有多種毒素，甚至同種毒蘑菇含有的毒素都有可能不同。

　　正因如此，毒蘑菇中毒的救治難度大，沒有特效的解毒藥物，只能是催吐、洗胃、護肝等支持療法，依靠人體代謝功能慢慢排除毒素。野生蘑菇中毒很危險，公眾千萬不要以身犯險。