1、什么是質構分析？
質構分析是對材料的物理性質和機械特性進行評估，表現在材料受到可控力的作用下產生形變曲線。這些性質和特性可以進一步地細分為主要的和次要的感官特性，并已經被證明其與感官感覺有很大關聯。因此，質構分析作為一門客觀定量的主觀評價質構特性的實用科學， 越來越受到關注和重視！
2、為何要進行質構分析測試？
質構儀可以對樣品的物理性能進行實時測試和評估、從而在生產中保證產品品質的一貫性， 減 少產品的不合格率； 在實驗中獲得樣品內部特性的 實時評估數據， 指導我們的研究方向。
3、質構儀測量參數？
凝膠強度、硬度、嫩度、脆性、膠粘性、回復 性、彈性、摩擦系數 、屈 服應力、鋪展性、粘附度、松弛性、柔軟性、咀嚼性、成熟度、斷裂強度等。
4、探頭夾具選擇對測試結果的影響
樣品在質構分析過程中，選擇探頭的幾何形狀十分關鍵。一個大角度的圓錐探頭比小角度的圓錐探頭需要用更大的力來驅動、同樣，用大直徑的圓柱型探頭比用小圓柱型探頭需要用更大的力。 探頭夾具的選擇會直接影響測試結果。
5、CT3質構儀適用標準：
CT3質構儀為質構分析的行業標準儀器， 是國標GB6783、國際標準AOAC和BS757、1975等標準的指定儀器。