蔗糖酶的作用

蔗糖在蔗糖酶的催化下．水解為D-葡萄糖和D-果糖兩種還原糖。

蔗糖酶在植物的運輸貯藏、碳水化合物代謝中發揮主要作用．并在滲透調節、抗逆性生長繁殖、以及信號傳導方面也發揮著重要的作用。