營養素的分類

根據其化學性質和生理作用可將營養素分為七大類，即蛋白質、脂類、碳水化合物、礦物質、膳食纖維、維生素和水。

根據人體對各種營養素的需要量或體內含量多少，可將營養素分為宏量營養素和微量營養素。