煎炸油品質檢測儀能夠快速檢測食用油中的極性組分含量（極性組分是食用油在煎炸食品的工藝條件下發生劣變；
發生了熱氧化反應、熱聚合反應、熱氧化聚合反應、熱裂解反應和水解反應；
產生了比正常植物油分子（甘油三酸脂）極性較大的一些成分，是甘油三酸脂的熱氧化產物（含有酮基、羥基、過氧化氫基和羥基的甘油三酸脂）、熱聚合產物、熱氧化聚合產物、水解產物（游離脂肪酸、一酸甘油酯和二酸甘油酯）的總稱）。
食用油中總極性物質的含量（即％TPM）可作為衡量油脂品質的一個好指標；
因此，許多國家將食用油煎炸過程中總極性物質含量在24％～30％作為法定界限。
我國對煎炸油脂安全性極為重視，早在1986年頒布部食用植物油煎炸衛生標準；1996年進行次修改和補充；
2003年進行第二次修改，為GB7102.1-2003,其中規定極性組分含量≤27％。
煎炸油品質檢測儀能夠在油溫較高的環境下使用適用于各種食用油品質檢驗；
也可用于地溝油的快速篩選。為廚房健康合理用油及食用油現場檢測提供解決方案。
技術參數：
測量范圍：0%至40%極性化合物
測量精度：±2%
TPM分辨率：0.1%
具備常溫及高溫檢測，油溫度檢測的測量范圍：0-200°C
溫度測量精度：±1°C
溫度分辨率：0.1°C
2.4寸觸摸屏操作
報警功能：可自動判斷合格/自行設置TPM報警上下線，可自動統計合格率方便用戶操作，中文標注三種方式醒目提示檢測結果
配置藍牙數據傳送，可實現數據無線發送及實時打印（選配）
檢測數據可實時保存并按照時間查詢，至少可儲存500萬條數據
煎炸油品質檢測儀廣泛應用于公共衛生監督所、食品藥品監督局及餐飲行業的食用油品質檢測；
達到檢驗食用油品質、保證產品質量、保證食品安全、指導食品生產過程中質量控制的目的，更為質監部門現場快速檢測提供支持。