桂花開花進程中花瓣色素、可溶性糖和蛋白質含量的變化

摘　要: 以軟葉丹桂(Osmanthus fragrans‘Ruanye Dangui’) 、柳葉銀桂(O. fragrans‘Liuye Yingui’)和四季桂(O. fra2grans‘ Sijigui’) 3個桂花品種為試材,研究了桂花不同品種開花和衰老過程中的花瓣色素、可溶性糖和蛋白質等的變化。結果表明: (1)從初花期到盛花期再到衰老期,類胡蘿卜素和花青素的含量先升高再下降,與花瓣顏色深淺變化一致,表明不同時期花色的變化主要由色素的含量變化所引起。(2) 3個桂花品種花瓣的含水量、可溶性糖和可溶性蛋白質的含量均呈下降趨勢,而花期較長的軟葉丹桂比柳葉銀桂和四季桂降幅要低,而柳葉銀桂和四季桂之間差異不顯著。