新發明!光譜可低成本檢測牛肉產品中內臟雜質

　　導讀：DNA檢測技術能辨別牛肉產品中的非牛組織成分，但無法測出牛肉產品所含的牛心、牛肝、牛腎或牛肚等牛內臟，而卑詩大學土地和食物系統學女博士生胡雅詩（Yaxi Hu，譯音）所研發的技術，就可以辨識這些雜質。

   據加拿大《星島日報》報道，加拿大卑詩大學（UBC）一位華裔女博士生，發明一種可以檢測牛肉產品中所含其他牛內臟成分的技術，而這種成本相對較低的技術，相信會獲政府機構和食品工業采用。

　　據《省報》報道，目前，DNA檢測技術已能辨別牛肉產品中的非牛組織成分，但無法測出牛肉產品所含的牛心、牛肝、牛腎或牛肚等牛內臟，而卑詩大學土地和食物系統學女博士生胡雅詩（Yaxi Hu，譯音）所研發的技術，就可以辨識這些雜質。

　　可驗出牛內臟混進碎牛肉中

　　胡雅詩指出，低成本材料被混入高價值食物的情況時有所聞，由于牛內臟在北美洲一般不用作食材，成本極低，因此有可能被混入絞碎牛肉當中。

　　事實上，歐州在多年前發生過牛肉產品中含有馬肉成分的事件。

　　數據可分享？料獲政府業界采用

　　胡雅詩說，她發明的技術相對簡單，因此政府機構或食品工業如果要采用，成本不會太貴。

　　她指出，不同肉類產品有不同的化學成分，因此它們的分子（molecules）對光譜儀（spectrometer）所發出的激光能源的反應也不同。化驗所技術人員只要把光譜儀所拍下的光學反應影像與數據庫數據作對比分析，就可以辦別一個肉類樣本中是否含有其他雜質。

　　此外，胡雅詩表示，數據庫的數據也可轉移和分享。