我國居民平均膳食脂肪供能比超30％

　　近日，國家衛計委副主任王國強在介紹我國居民膳食營養與體格發育狀況時表示，目前，我國居民膳食營養存在脂肪攝入量過多等問題，“平均膳食脂肪供能比超過30%”。中國農業大學食品學院營養與食品安全系任副教授范志紅告訴新華食品，降低膳食脂肪的攝入量應從調整飲食順序入手。

　　據王國強介紹，“過去十年間，我國城鄉居民糧谷類食物攝入量保持穩定，總蛋白質攝入量基本持平，優質蛋白質攝入量有所增加”。然而，“總量穩定”之下，仍然存在蔬菜、水果攝入量有所下降，鈣、鐵、維生素A、D等部分營養素缺乏，豆類和奶類消費量依然偏低等問題。

　　脂肪攝入量過多的原因到底是什么？范志紅認為，脂肪攝入量過多的原因主要有炒菜用油過量、食用過多油脂烹調的面點、高脂肪零食以及肉類食品攝入過量。據范志紅介紹，約100克豬排骨肉或肥牛肉能提供15克以上的脂肪，約100克酥性餅干能提供20克以上的脂肪，“脂肪含量99%的炒菜油就更不用說了”。

　　據了解，由于脂肪熱量太高（1克脂肪9千卡），高脂肪攝入且不限量的飲食習慣極易導致肥胖。國家衛計委的數據顯示，2012年，全國18歲及以上成人超重率為30.1%，肥胖率為11.9%，比2002年上升了7.3和4.8個百分點，6-17歲兒童青少年超重率為9.6%，肥胖率為6.4%，比2002年上升了5.1和4.3個百分點。范志紅稱，發胖會導致糖尿病、脂肪肝、高血壓、冠心病，并提高腸癌、子宮內膜癌、痛風、骨關節炎等多種疾病的風險。

　　范志紅建議，想要降低膳食脂肪的攝入量，應當從調整食物攝入的順序入手。在日常飲食中，應先食用低脂肪的果蔬、雜糧、豆類，然后再限量食用魚肉蛋奶食物。此外，她還建議，遠離上述各種高脂肪低營養價值食品。“有些高脂肪食物的確味道不錯，如蛋糕點心，不妨把它們作為節日食物，偶爾享用即可，這樣既不會引起發胖，又能享受生活樂趣，而且因為只是偶爾食用，吃起來更有幸福感”，范志紅說。