①飲料工業：制造固體飲料
a、配方
阿拉伯樹膠160g，食用鈦白粉70g，食用明膠182g，白糊精300g，桔子油香精182g，胡蘿卜素57g，檸檬酸380g，檸檬酸鈉45g，苯甲酸36g，白砂糖30，水適量。
b、工藝流程
白砂糖—>；粉碎
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原料—>；乳化—>；混合—>；造粒—>；干燥—>；冷卻—>；成型—>；檢驗—>；包裝—>；出廠
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添加劑
②乳制品：添加的營養物質具有不愉快的氣味，其性質不穩定易分解，影響產品質量。將這些添加物利用微膠囊技術包埋，可增強產品的穩定性，使產品具有獨特的風味，無異味，不結塊，泡沫均勻細膩，沖調性好，保質期長。利用此法制成的產品有果味奶粉、姜汁奶粉、可樂奶粉、發泡奶粉等。
③糖果：微膠囊技術可應用于糖果的調色、調香、調味以及糖果的營養強化和品質改善。糖果生產中的天然食用色素、香精、營養強化劑等物質易分解，利用噴霧干燥等方法將其微膠囊化以確保產品質量的穩定。
常用的壁材有水溶性食用膠、環狀糊精、纖維素衍生物、明膠、酪蛋白等物質，用此法生產的糖果顏色鮮亮持久，產品貨架期長。
④食品添加劑
⑴酸味劑：
用作微膠囊化酸味劑的壁材一般是氫化油，心材的釋放借助于熱和水。具體包括肉制品用酸味劑、面團品質改良劑（主要指抗壞血酸）、其它用途的酸味劑如磷酸。
⑵風味與調味料：
這方面是微膠囊技術在食品工業中應用最廣的領域。最常見的如：檸檬油、薄荷油、蒜油、咖喱油等。
⑶甜味劑：
如阿斯巴甜。
⑷色素：
一些天然色素在應用中存在溶解性與穩定性差的問題，微膠囊化后不僅可以改變溶解性能同時也提高了她的穩定性。