定氮儀的各類應用

    定氮儀是專門用來檢測種子、乳制品、飲料、飼料、土壤及其他農副產品中氮含量的專用儀器，相關產品還有凱氏 定氮儀、全自動定氮儀、自動型凱氏定氮儀等等，該儀器是測定試樣中總有機氮最準確和最簡單的方法之一，其應用范圍非常廣泛。

    1、揮發性鹽基總氮的測定

    我國食品衛生標準中規定，當魚類揮發性鹽基氮的含量達到30mg/100g時，即認為是變質。由于魚粉等動物蛋白，特別是劣質魚粉的揮發性鹽基氮比較高，可以用定氮儀測定水產品、肉及制品中的揮發性鹽基氮含量。

    2、食品、飲料中亞硫酸鹽的測定

    二氧化硫在食品工業特別是果汁、啤酒、紅酒、果脯、香腸、漢堡和蔬菜中被用作防腐劑，但食品中二氧化硫超標會對健康造成的嚴重危害。利用蒸餾法檢測，然后滴定計算，就可知道這些食品中亞硫酸鹽的含量，這是定氮儀擴展的新用途。

    3、食品中游離甲醛含量的測定

    吊白塊學名甲醛次硫酸氫鈉，易溶水，半透明白色物，高溫下具有很強的還原性，遇酸堿分解，有漂白作用可用作增白劑，常被非法添加到食品加工中，如腐竹、豆制品等。該物60℃以上分解有害物質，120℃分解為甲醛、二氧化硫、硫化氫毒氣，使人過敏、刺激腸道，10g能使人致死。用定氮儀同樣可以測這些食品中游離甲醛的含量。