桑樹研究中要對其葉面積進行測量，因為葉面積關系到桑樹的光合效率，是研究桑樹品種的生長發育、產量形成和栽培特性的重要性狀指標之一，因此就要用到葉面積指數儀。
葉面積指數是指單位土地面積上的總植物葉面積，其英文表示為leaf area index，簡稱LAI。但是土地面積上的總植物面積測定意義不大，而相對的，植物葉片總面積和地表面積之比，更多的用在各種數據中。葉面積指數又被稱為葉面積系數，其計算公式為葉面積指數（LAI）=綠葉總面積/占地面積。
葉面積指數儀應用成對分析法進行測量方法間、測量指標間的相關性檢驗。結果表明，剪紙稱量法、系數法、計算機圖像處理法測得的葉面積數值與葉面積儀器測量法測得的數據高度相關，幾種方法均適用于桑樹葉面積的測定，而葉面積指數儀測量法只需要掃描葉片即可得出葉面積和葉長、葉寬等數據，具有簡便、快速、準確的優點。
具體測量步驟方法如下：
1.葉面積儀開機，在主界面按確認鍵進入系統菜單，按上下鍵選擇。
2.將桑樹葉片的葉面與葉柄的連接處放置于儀器的掃描處，按住手柄處紅色按鈕直到聲音響起同時屏幕顯示正在測量時，握住葉柄正面勻速拉動即可測得準確數值，測量完成后可以在顯示屏中查看本次的測量數據。
3.測量完畢后，葉面積指數儀關機。