如何檢測添加劑或農藥殘留

在微生物實驗室里，工作人員正在檢測藍莓飲料的菌落總數。據悉，菌落總數可用以判定食品被細菌污染的程度，是衡量食品衛生狀況的重要微生物指標之一。
工作人員隨即抽取25ml藍莓飲料稀釋到含有225ml生理鹽水的廣口瓶中，然后選擇兩個適宜稀釋度的樣品均液，分別放入無菌培養皿內，每皿中加入15ml平板計數瓊脂培養基，混勻。
工作人員說，將其放置在培養箱中48個小時，計數各平板菌落數，再計算出菌落總數，大概一周就能出檢測報告。
當天，隔壁實驗室正對檢測的陳皮話梅進行過濾、凈化，去除其蛋白質等雜質，應用這臺液相色譜儀對陳皮梅肉中的糖精鈉添加劑的含量進行檢測。
液相色譜儀的設備能夠檢測農藥殘留、添加劑、防腐劑等二十余項檢測項目，同時能夠分離出樣品中的化學成分，甚至計算出成分的含量是否超過要求。
目前，檢測中心主要承擔政府食品安全監督檢驗任務，也面向社會開展委托檢驗服務。現已完成一期建設，投入資金1300萬元。其中，檢測中心各種檢測儀器、設備在600萬元左右。

像安捷倫氣相色譜儀、原子吸收分光光度計、島津紫外分光光度計、CEM微波消解儀、原子熒光分光光度計、酶標儀、凱氏定氨儀等檢測設備的水平都處于國內先進水平。
自今年3月正式開展檢測以來，檢測中心先后承擔了縣食安辦組織的“你點題，我檢測”食品安全檢測69批次，食品流通和餐飲領域水產品孔雀石綠、氯霉素等快速檢測63批次，2家中央廚房食品原料快速檢測現場指導等任務。共受理政府委托的監督檢驗食品609件，食用農產品農殘檢測129件，食品企業委托檢驗182件，檢驗參數共4050項次。