多肽的吸收機制有哪些

由于動物體內存在大量的蛋白酶和肽酶，過去人們一直認為，動植物蛋白質降解成小肽后，再降解為游離氨基酸才能被動物吸收利用，所以人們一直把氨基酸作為研究、制作、追求、服食的主要營養。在20世紀60年代，科學家才提出令人信服的證據證明小肽可以被完整吸收和利用。由于這個重大的發現，人們才逐步接受了肽可以被動物直接吸收利用的觀點。小肽和氨基酸的混合物在人體的吸收率和吸收速度都比單純氨基酸佳，不僅如此，小肽還能在腸道內保護易被破壞的氨基酸。此外，單純的氨基酸在體內根據需要新組成肽和蛋白質，而小肽和氨基酸的混合物可省去一部分重新組合的過程，因此，它的生物效價更高。此后，人們對動物體內的運轉機制進行了大量研究，表明動物體內可以存在多種小肽的轉運體系。目前的研究認為，二、三肽能被完整地吸收，大于二、三肽的小肽能否被完整吸收尚有疑問，但近來的研究發現四肽、五肽、六肽都能被動物直接吸收。關于小肽的轉運機制目前還不全部清楚，但是三種可以證實：1、具有pH依賴性的H+/Na+交換轉運體系，不消耗三磷酸腺苷（ATP）；2、依賴于H+或Ca2+濃度的主動運轉過程，要消耗ATP；3、谷胱甘肽（GSH）運轉體系。盡管對動物小肽轉運機制還不全部清楚，但小肽的轉運需要載體是得到公認的，某些哺乳動物的小肽載體基因已被克隆表達。通過研究小肽載體的結構和功能，揭示載體與小肽及各相關離子間的作用關系，是目前小肽轉運機制研究的熱點，在這方面已取得了許多新的成果。多肽專家鄒遠東在長期研究中對肽有了新的發現。首先是在對哺乳動物的喂養和解剖中，發現他們的小腸末端有大量的小肽聚集，試驗表明動物吸收蛋白質的形式主要是以小肽吸收的。小腸是小肽的主要吸收場所，腸黏膜上存在肽的轉運載體，具有轉運快，耗能低，不易飽和的特點。腎臟是另一個小肽較多的場所，能夠吸收未被機體充分利用、但對機體仍然十分有用的那部分小肽。其次是在以小肽喂養動物的科研實踐中，發現了酶法多肽吸收速率較氨基酸快70%、在動物體內合成蛋白質率較氨基酸高26%，作為神經遞質，在動物體傳遞信息、作為運輸工具，輸送營養物質的作用。還發現了機器摩擦可產生食物蛋白降解所不能產生的肽等。