卷心菜“吲哚3甲醇”的化學物質有效預防癌癥

　　這項基于老鼠的研究表明，不僅是西蘭花和卷心菜中含有纖維有助于降低腸癌風險，而且這些蔬菜含有重要的化學物質分子，可以避免人們患癌癥。

　　北京時間8月17日消息，目前，科學家表示，現已發現為什么一些蔬菜可以降低患腸癌的風險，這些蔬菜包括：卷心菜、花椰菜和甘藍。這種十字花類蔬菜對腸道非常有益，之前曾被科學家們置疑過，但詳細的解釋卻令人難以捉摸。

　　弗朗西斯·克里克研究所的研究小組發現，當蔬菜被人體消化時，會產生一種抗癌化學物質。英國癌癥研究中心表示，人們有充足的理由吃更多的蔬菜，通過研究老鼠和在實驗室里生長的微型腸道，科學家能夠聚焦觀察蔬菜如何改變腸道內壁。

　　內臟表面像皮膚一樣，可以在4-5天的過程中不斷地再生。但是這種持續更新需要進行嚴格控制，否則它可能導致癌癥或者腸道炎癥，目前這項最新研究發表在《免疫學雜志》上，研究表明，十字花類蔬菜的化學物質是至關重要的。

　　研究人員調查發現一種叫做“吲哚-3-甲醇（indole-3-carbinol）”的化學物質，是通過咀嚼蔬菜產生的。研究人員吉塔·斯托金格（Gitta Stockinger）博士說：“必須要確保西蘭花不是浸水烹飪時間過長，這樣才不會破壞蔬菜其中的重要化學物質。”

　　吲哚-3-甲醇是通過胃酸發生改變的，因為它會繼續在消化系統中進行。在腸部末端位置，能夠改變干細胞行為，使腸壁再生，以及控制炎癥的免疫細胞。這項研究表明，食用吲哚-3-甲醇高含量的蔬菜，可降低老鼠患癌癥的風險。即使一些實驗老鼠體內的基因使它們處于高患病風險，如果沒有這種保護性蔬菜飲食，內臟細胞分裂就會失控。

　　吉塔博士強調稱，即使當老鼠開始形成腫瘤，如果它們轉向食用適當的飲食習性，也會中止腫瘤的發展。

　　腸癌的癥狀包括：糞便帶血、排便習慣發生改變，例如：經常去廁所；胃部疼痛、鼓脹或者不適。

　　吉塔博士表示，這項發現是“樂觀的理由”，她開始減少吃肉，現在吃較多的蔬菜。她在接受媒體記者采訪時表示，很多飲食建議都是周期性的，這讓人很困惑，也不清楚具體的原因和后果。十字花類蔬菜對人類身體有益，我們沒有理由不吃它們。通過這項研究，我們掌握了該系統運行的分子機制。

　　英國癌癥研究中心蒂姆·基（Tim Key）教授說：“這項基于老鼠的研究表明，不僅是西蘭花和卷心菜中含有纖維有助于降低腸癌風險，而且這些蔬菜含有重要的化學物質分子。進一步的研究將有助于發現這些蔬菜的分子是否具有同樣的效果，但與此同時，人們已有足夠的理由多吃蔬菜了。”