昨日，省政府新聞辦召開相關新聞發布會，通報我省前三季度食品安全監督抽檢情況。
據悉，野生菌中毒已成為我省食品安全事件的主要威脅，在全省發生8起食物中毒事故中，6起為野生菌中毒，死亡13人。
多類食品抽檢合格率達到100%
前三季度，我省大宗日常消費食品質量穩定。全省日常消費量大的食品大米、食用油、辣椒制品、腌臘肉制品、白酒、茶葉、醬油、瓶（桶）裝飲用水的樣品抽檢合格率都在95%以上，其中大米、辣椒制品、茶葉這3類食品的合格率達到了100%。
前兩年不合格率較高的瓶（桶）裝飲用水、干制蔬菜等，通過專項整治，不合格率大幅度下降。
非食用物質不合格指標占比逐年上升
前三季度，全省未發生大的安全事故。從前三季度食物中毒事故發生特點來看，學校、工地食堂和家庭式聚餐為主要發生場所，群體性中毒呈明顯下降趨勢。
“死亡事件均為家庭中毒，發生死亡的8起事件中，6起為野生菌中毒，死亡13人；2起為自制藥酒中毒，死亡3人。均發生在農村。”省食品藥品監管局負責人介紹，野生菌中毒已成為我省食品安全事件的主要威脅。
此外，我省進一步加大對餐飲環節的抽檢力度，共抽檢17大類、1851批次，不合格47批次，不合格率2.54%（前兩年分別為8.57%、5.55%），呈逐年下降趨勢。
從抽檢餐飲環節發現的不合格指標來看，主要為食品添加劑、非食用物質、微生物及毒素等，未發現品質指標、農藥獸藥殘留。
非食用物質不合格指標占比逐年上升。主要原因為火鍋底料中的非法添加物質和酸豇豆中的二氧化硫殘留。今年抽檢的火鍋底料很多是牛、羊肉湯料，前幾年主要是抽檢本省特色的酸湯火鍋湯料等，因此發現問題較多。微生物及生物毒素不合格占比2014年、2015年分別為83.43%、59.62%，2016年至今下降為8%。
截至8月底，全省立案查處食品類違法違規案件1450件
截至8月底，全省食藥監管部門共立案查處食品類違法違規案件1450件（食品1425件、保健食品25件），與2015年同期相比增加28.38%，結案1207件，罰沒款1443.71萬元，移送公安機關36件（與2015年同期相比增加775%），刑事立案17件（與2015年同期相比增加1600%），責令停產停業2個，搗毀制假售假窩點1個。全省公安機關核查公安部轉辦線索600多條，協查集群戰役31個，發起集群戰役1個，破獲刑事案件99起，抓獲犯罪嫌疑人109人，刑事拘留90人，逮捕44人，涉案金額583余萬元。查緝冷凍肉品620.2噸，價值1800余萬元。
從食品抽樣檢測數據上一至三季度，省農委完成農產品生產基地省級監督抽查1519批次，合格1515批次，合格率99.7%，同比上升0.2個百分點。省食藥監局共安排食品安全監督抽檢20608批次，一至三季度完成13347批次，其中不合格287批次，不合格率2.15%，較上年同期的5.09%下降了57.76%。
這些食品不合格率高
據介紹，依據前三季度我省生產、流通、餐飲三個環節組織監督抽檢的情況分析，目前，省內市場上不合格率較高的食品主要為小食品、桶裝飲用水、二塊粑、黃粑、火鍋底料、發酵面制品等，不合格的指標主要有脫氫乙酸、糖精鈉、菌落總數、苯甲酸、添加非食用物質、鋁等等。
造成這些食品不合格的原因，基本分為三種情況：
情況一：生產廠家質量把控不嚴。如：小食品添加劑使用的范圍和限量標準執行不到位、把關不嚴格。如：生產廠家為延長二塊粑、黃粑的保質期，在生產過程中超量使用苯甲酸等防腐劑。
周邊少數省份一些小作坊生產的低質小食品不同程度流入我省市場。據有關資料顯示，廣東省廣州市、江門市、普寧市、潮安縣、揭西縣，河南漯河市、許昌市、武陟縣、西平縣、云南昆明市、湖南雙峰縣、平江縣生產的小食品問題較多，占市場比例較大。
情況二：貯存、運輸環節衛生條件不達標。如：桶裝飲用水由于多為直入式瓶蓋設計，容易在運輸和儲存環節發生二次污染；
情況三：個別廠家人為非法添加。（有的故意、有的為了好看好賣）生產經營者利欲熏心，為追求個人利益鋌而走險。如：在火鍋底料中添加非食用物質。
省政府食安辦、省食品藥品監督管理局強調，監督抽檢不合格的食品，并不意味著其具有不安全性，因為抽檢指標分兩類，一類是安全性指標，這類指標直接影響食品的安全性，如：超范圍超限量使用食品添加劑、添加非食用物質、重金屬、農殘獸殘超標、菌落總數等等；一類是品質指標，主要影響食品的營養成分和風味口感，如：酒精度、氨基酸態氮等等。但，只要監督抽檢發現的不合格食品，相關部門都一定會嚴厲組織查處。
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