有機磷農藥是一種非持久性農藥，一般在幾周到幾個月之后就會發生降解，但是農藥檢測儀器發現在特殊情況下下也會有較長的殘存期,并在動物體內產生蓄積作用。有機磷農藥對人體和生態環境具有的長期潛在效應仍然是值得關注的問題。
農藥檢測儀器測定農藥殘留量的工作原理是依據農藥能抑制植物酶的活性,能產生這種反應的農藥包括有機磷農藥和某些氨基甲酸酯農藥。利用這一原理可以將某種酯酶置于薄層色譜板、紙片或者試管中,使酶與試樣進行反應,如果試樣中沒有農藥殘留或殘留量極小,酶的活性不被抑制,基質可以水解,水解產物通過顯色劑或本身具有顏色而顯色;反之,如果農藥殘留量較高,酶的活性就會被農藥所抑制,水解產物減少或沒有產物生成。
農藥檢測儀器分析不同品種小麥酶的顯色反應進程，當顯色反應溫度為31.6℃ ,無抑制的顯色反應、w為10×10-6和100×10-6樂果溶液的顯色反應進程如表1所示,表1中數據為吸光度。在顯色反應初期階段,反應速度較快;隨著顯色反應的進行,反應速度越來越慢。
鑒于我國農藥的殘留情況,開展普及性監測農藥是必要的,為了普及農藥殘留量監測,必須降低農藥檢測儀器檢測成本。在酶法檢測中,酶的成本是檢測成本的重要組成部分,所以普及農藥殘留量檢測的重要前提之一是選擇資源豐富、價格低廉的酶源。植物酶能滿足這種要求。