飲用水（drinking water）是指可以不經處理、直接供給人體飲用的水，即喝的和做飯用的水。
飲用水包括干凈的天然泉水、井水、河水和湖水，經過處理的礦泉水、純凈水等，加工過的飲用水有瓶裝水、桶裝水、管道直飲水等形式。自來水在中國內地一般不被用來直接飲用，一般將經過煮沸的飲用水稱作開水。
水運輸將氧運送到血液；將體內代謝的廢物通過尿液或糞便排出體外。潤滑潤滑組織和關節；使眼睛、鼻子、嘴巴濕潤；使皮膚柔軟有彈性。調節體溫通過蒸發或出汗來調節體溫保持不變。如果把體內的水看成是一條河，生命的各種新陳代謝活動就在 其中航行。如果沒有水，新陳代謝活動就不能進行，各種營養素就像散落在干涸河床上沙礫。