丙酮酸是糖代謝酵解過程中的產物，能氧化成二氧化碳和水。正常情況下，血內乳酸和丙酮酸維持一定比值(9左右)。當機體處于缺氧代謝情況下，丙酮酸則被還原成乳酸，使比值上升，缺氧越嚴重比值越高。血清丙酮酸測定可推測循環衰竭的嚴重程度。
血液丙酮酸的正常值：空腹休息狀態下，靜脈血丙酮酸濃度為0.03-0.1mmol/L(0.3-0.9mg/dl)。
血液丙酮酸的相關疾病：乳酸酸中毒，維生素B1缺乏病，腳氣病，乳酸性酸中毒，腳氣病性心臟病，毒魚刺傷
血液丙酮酸的相關癥狀：呼吸中可有爛蘋果味，糖代謝紊亂，肝糖異生增加