纖維二糖是纖維素水解的產物。它的分子式為C12H22O11。實驗表明：纖維二糖水解產生兩分子D-葡萄糖,它能被β-葡萄糖苷酶水解,與Tollens試劑、Fehling試劑、Benedict試劑呈正反應,是還原糖。由上述實驗事實可以推斷：纖維二糖是由一分子β-D-吡喃葡萄糖提供半縮醛羥基和一分子D-葡萄糖提供非半縮醛羥基經失水生成的,是β-葡萄糖苷。用高碘酸法和甲基化法還可以推知兩個葡萄糖均為吡喃環,并用β-1,4-苷鍵結合。如圖1所示的纖維二糖的構象式及學名。
命名這類還原糖時,通常是將保留半縮醛羥基的糖作為母體,另一個糖作為取代基,所以纖維二塘的學名是4-O-（β-D-吡喃葡萄糖基）-D-吡喃葡萄糖。