常溫常壓下穩定，避免氧化物 強酸接觸，有熱不穩定性，固體在58℃、水溶液在70℃則分解。
在水中的溶解度為14%(10℃)，17.4%(20℃)，21.3%(30℃)。其水溶液呈堿性，25℃時0.1mol·L-1 溶液的pH值7.8。碳酸氫銨的化學性質不穩定，受熱易分解。 熱至約60℃時，分解為NH3 21.5%，CO2 55.7%，H2O 22.8%組成的白色煙霧。能被熱水分解。在常壓下有潮氣存在時，36℃以上即開始緩慢分解，生成氨、二氧化碳和水。
易溶于水（0 ℃時：11.9g/100 mL；30 ℃時：27g/100 mL），水溶液呈堿性，0.08%水溶液的pH值為7.8。溶于甘油，350℃時分解為二氧化碳和氨。有吸濕性,吸濕和受潮后放出刺激性的氨氣味，干燥狀態沒有氨氣味。在空氣中易風化。