一、基本信息
中文名稱：異黃酮
中文別名：異黃酮素
英文別名：Soy Isoflavone； SOY ISOFLAVONES； Soybean Isoflavones P.E.； Soybeanisoflavone； 3-phenyl-4H-chromen-4-one
分子式：C15H10O2
分子量：222.2387
密度：1.239g/cm3
沸點：367°C at 760 mmHg
閃點：171.1°C
蒸汽壓：1.41E-05mmHg at 25°C
InChI=1/C15H10O2/c16-15-12-8-4-5-9-14(12)17-10-13(15)11-6-2-1-3-7-11/h1-10H [1]
二、結構式
一直被認為具有維生素P的活性，并不斷被發現有更多生理活性，對機體代謝起調節的功能性質。
大豆含有多種異黃酮。作為綜合利用，可從大豆皮渣中萃取，以石油醚提純結晶。其中染料木素有降低膽固醇，促進鈣質吸收，調節機體免疫功能的保健作用，使大豆食品更具有特殊的食用價值。