以葡萄糖溶液為原料,在鎳催化下,經加熱、加壓、催化加氫后可制得原始品,要再經脫色及去除重金屬離子程序。
也可由山梨醇經細菌氧化制得。一定條件下酶的合成速率與菌體生長速率呈負相關。當以L-山梨糖為唯一碳源時,必須添加有機氮,菌株才能正常生長和產酶,這一研究結果預示,L-山梨糖的作用可能是通過抑制了菌體蛋白或某些必須氨基酸、核苷酸的合成,從而影響了菌體生長和產酶的,并且這種影響發生在菌絲體指數生長期之前。從這些結果看,通過包括加入L-山梨糖在內的,降低菌絲生長速率而大幅度提高酶合成速率的方法,為改進纖維素酶的生產工藝提供了新方法。