壁細胞亦稱泌酸細胞( oxyntic cell)，位于胃腺頸部，凸入腺腔。在未受刺激時，胞頸黏液細胞質內有許多管狀泡囊，頂端有分泌小管其內璧有許多微絨毛，受刺激時細胞內的分泌小管即時形成一致密的網絡而管壁細胞狀泡囊消失。微絨毛內有很多肌動蛋白組成的微絲，鹽酸由小管頂端表面分泌酸分泌為一主動轉運過程，需要很多能內分泌細胞量，而這能量由壁細胞內的線粒體提供 [1] 。
胃粘膜中有三種外分泌腺：賁門腺、泌酸腺和幽門腺，其中的泌酸腺的腺體主要就有壁細胞、主細胞和頸粘液細胞，壁細胞能分泌鹽酸和內因子。分泌小管周圍有表面光滑的小管和小泡，稱微管泡系統（tubulovesicular system），其膜結構與細胞頂面及分泌小管相同。
壁細胞的此種特異性結構于細胞的不同分泌時相而呈顯著差異。在非分泌時相，分泌小管多不與胃底腺腔相通，小管與細胞頂面的微絨毛短而稀疏，微管泡系統卻極發達；在分泌時相，分泌小管開放，微絨毛增多并變長，充填在分泌小管管腔內，使細胞游離面擴大約5倍，而微管泡系統的管泡數量則劇減。這表明微管泡系統實為分泌小管的膜之儲備形式。壁細胞還有大量線粒體，其它細胞器則較少。