四葉參含有豐富的維生素、氨基酸、微量元素、淀粉、多糖等多種營養素.四葉參根莖可入 藥,補血通乳,清熱解毒,消腫排膿,用于病后體虛、乳汁不足、癰腫創毒、乳腺炎,為解毒劑及滋補強壯劑.大別山野生四葉參營養價值卻鮮為人知,亦未見文獻 報道,為了明確大別山野生四葉參的營養價值,特測定其根塊中水分、脂肪、總糖、蛋白質、氨基酸組成及元素含量,為其充分開發利用提供科學依據。對于四葉參營養元素含量的測定一般采用全自動凱氏定氮儀進行。
全自動凱氏定氮儀對 營養元素的測定首先需要對樣品進行處理，樣品的生長期為3a.將自然晾干的四葉參根用水沖洗,刷凈根塊里的泥土,在烘箱中60e烘干,放干燥器中冷卻至室 溫.將烘干的帶皮根用不銹鋼刀切碎,用萬能植物粉碎機粉碎,過40目篩。主要儀器：偏振塞曼原子吸收分光光度計，全自動凱氏定氮儀，紫外-可見分光光度計;高效液相色譜儀真空脫氣泵，電熱恒溫干燥箱等。
通過全自動凱氏定氮儀的測定，野生四葉參 根中營養成分的分析可知,四葉參中粗脂肪和蛋白質的含量均不高,總糖含量較高,它是良好的糖源.四葉參中微量元素銅、鋅比值合理(銅鋅比為0.33),且硒含量也較高,表明四野參可能具有一定的抗癌作用.四葉參中常量元素鈣、鎂和磷的含量都很豐富,且鈣和鎂的總量與磷含量基本保持平衡。礦物質對人體的細胞 代謝、生物合成及生理功能起著重要作用.鋅與機體發育、骨骼生長、免疫機能、性發育及其功能、蛋白質和核酸代謝、酶的活性等關系密切。